Pinchos morunos caseros

Desde que una amiga que vivía en Ceuta me envío un paquetito con especias morunas, nunca más he vuelto a comprar pinchos morunos elaborados. Me gusta prepararlos yo misma, asi controlo mejor el picante y pongo carnes de calidad. Estos los hice con solomillo, porque me gusta la carne bien tiernita y prefiero usar una pieza que se pueda comer no muy hecha.

Tengo dos tipos de especias morunas: dulce y picante. Ignoro que llevan ninguna de ellas, aunque más o menos me lo imagino, cardamomo, curcuma, cayena, comino... digo yo...

Me gusta servirlos así, sobre una rebanada de pan de payes (pan de pueblo) tostado con tomate y un chorretón de aceite de ajo y perejil.

INGREDIENTES:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 cucharadita de especias picantes
• 2 cucharaditas de especias dulces
• 1 cucharada de pimentón
• orégano, tomillo, perejil
• dos hojas de laurel
• Aceite de oliva
• sal y pimienta
• Verduras: pimiento rojo y verde, cebollitas de platillo, champiñones.
• Pan de payes
• Tomate

PREPARACION
La víspera troceamos el solomillo en tacos. Los ponemos en un recipiente con las especies morunas, el pimentón, el laurel troceado, el orégano, tomillo, sal y pimienta y un buen chorreton de aceite de oliva. Removemos y mezclamos bien.

El día preparamos los pinchos alternando las verduras con la carne. Normalmente le doy un toque de fuego al pimiento y a las cebollitas antes, para que luego no queden muy crudas porque los pinchos se hacen enseguida. Hechos a la plancha sin casi nada de aceite (ya lleva aceite el aliño y quedan muy impregnados) quedan muy ricos.

Tostamos el pan de pueblo, untamos con el tomate y regamos con un chorretón de aceite donde hemos triturado ajo y perejil y ponemos los pinchos recién hechos encima y.... a disfrutar!!