Recetas




Croquetas de espinacas y bacalao

 Minichoux de esparragos con salsa rosa

Mousse de pimiento con galleta de tapenade

Patata confitada con morcilla, puré de piquillo y crujiente de puerro

Patatas deluxe

Patatas picantonas

Pizzeta de boquerones en vinagre

Rollito de lomo con salsa de pepino  

Tigretones  

Tostadas de paté de cabracho con picadito

 


Arroz 3 delicias

Arroz al estilo de mi padre

Arroz frito con bacon y frankfurt

RISOTTO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS, AJOS TIERNOS Y CHAMPIÑONES

 

AVES

Pollo a la cerveza

Pollo a la lata

Pollo al cava

Pollo al limón

 


Piña colada casera

Sangría de vino

Zumo de frutas variadas

 

 BIZCOCHOS, TARTAS, MASAS  Y BOLLERIA

Bizcocho genovés con dulce de leche

Bizcocho "piloto"

Bollitos de leche

Buñuelos con crema de naranja

Churros

Lyonesas rellenas de crema pastelera

Pan de coco

Pancakes de maiz con miel

Pastel de mousse de chocolate y fondant de plátano

Tarta 3 chocolates

Tarta de manzana rápida

Tarta con tropezones y cobertura de chocolate

Tarta de queso con gelatina de moscateles

Trenza de morcilla patatera, pera y cebolla confitada

 

CARNES

Albondigas con guisantes y patatas

Albóndigas con sepia, alcachofas y guisantes

Callos con manitas de cabrito y garbanzos

Conejo cazadora

Empanada de carne

Escalopes al estilo de la prima Andrea

Espaldita de cordero a la naranja y premio Harinas Santa Rita IV  ¡Nuevo!

Milhojas de solomillo con pure de castañas, chips de calabaza y reducción de Módena

Ossobuco

Pinchos morunos caseros

Ternera a las hierbas de Provenza

Ternera fría en vinagreta

Tortitas de carne con pisto y trinxat de col

Turnedos al cabrales

 

ENSALADAS

Endivias  con queso fresco y salmón

Ensalada alemana

Ensalada con queso de cabra

Ensalada de carpaccio de salmón

Ensalada de pollo y manzana con salsa rosa

Ensalada de tomate, mozarella y aguacate con albahaca fresca

Ensalada de tornillos

Ensalada de verano

Ensalada tibia de queso, anchoas y membrillo con vinagreta de maracuyá ¡Nuevo!

 Esqueixada de bacalao

 

ENTRANTES

Bolitas de polenta rellenas de gambas, champiñones y ajos tiernos con salsa de piquillos

Calçots (o puerros) al horno con salsa romescada

Carpaccio de salmón con aguacate

Cocido potente

Coliflor con bechamel al roquefort

Empanada de carne

Ensaladilla rusa natural

Espárragos trigueros con Vinagreta

Fideos chinos de arroz con pollo y ternera  ¡Nuevo! 

Flan de mejillones con alioli suave ¡Nuevo!

Flanes de lenguado y salmón

Marmitako de atún

Pastel de jamón y espárragos trigueros

Pastel de pescado, gambas, cangrejo y piquillos

Pimientos del piquillo rellenos de pescado, atún y cangrejo

Polenta a la boloñesa

Polenta al horno con bacon y brie

Tarta de espárragos  ¡Nuevo!

Tostada de escalibada con tapenade

 

 HELADOS

Helado de leche merengada

Helado de turrón de Jijona

Sorbete de limón

Sorbete de mandarina con piña, mango y sopa de coco.

 

HUEVOS

Huevo en panecillo

Huevos rellenos

Revuelto de morcilla y patata

 

LEGUMBRES

Fabada

Gratinado de garbanzos y col

Hummus y pseudopitas

Potaje de cuaresma  ¡Nuevo!

MARISCO

Centolla a mi manera

Berberechos a la gallega

Mejillones en vinagreta

 

PASTA

Fideos a la cazuela

Fideos marineros

Galets rellenos de pescado y marisco sobre coulis de tomate

Lasaña de salmón y espinacas

Macarrones a mi estilo

Macarrones "desesperados"

Pasta a los cuatro quesos

 

 

PESCADOS

Bacalao fresco a la muselina de ajo

Boquerones rellenos

Brocheta de pescado a las 3 salsas

Carpaccio de salmón con aguacate

Dorada al horno con salsa romesco

Filete de dorada al cava 

Filetes de lenguado (o gallo) en salsa rica

Merluza con salsa de aguacate, brunoise de tomate y fideos chinos

Rollito de dorada al aceite de vainilla

Salmón "Campeón" en vinagreta con almejas

Sardinas en escabeche

 

POSTRES

Bolitas de zanahoria y coco ¡Nuevo!

Crepes de manzana y crema de naranja

Manzanas asadas

Pudin de manzana con salsa de fresas

Pudin de piña colada

Pudin de turrón de trufa con salsa de uvas  ¡Nuevo!

 

SALSAS

Salsa mayonesa

Salsa Romesco

Salsa rosa o salsa cocktail

Salsa Tartara

 

SOPAS Y CREMAS

Cocido potente

Crema de calabaza

Crema de champiñones

Crema de gambas

Crema fria de melon con virutas de jamon y menta fresca

Gazpacho

Puré de verduras

Sopa de caldo

Sopa de verduras

Vichyssoise con crujiente de serrano

 

 VERDURAS

Coliflor con bechamel al roquefort

Menestra de pobre