Hummus y pseudopitas

De la resaca del cocido del otro día, salió este platito que hace ya algún tiempo ví en el blog de Ana, La Cocinera de Bétulo y que me recordó lo mucho que me gusta y la de tiempo que hace que no lo comía.
Ana es una chica estupenda siempre dispuesta a ayudar cuando tienes un problema o una duda, además de ser fiel a sus amigos y conocidos y una cocinera infatigable y versátil que lo mismo cocina dulce que salado con igual maestría. Si alguien no la conoce aún, que lo dudo, pues que la visite sin falta!

La Cocinera de Bétulo

No hacía este plato porque nunca me acordaba de comprar el Tahine o pasta de sésamo. Incluso una vez probé a hacerlo en casa (triturando semillas de sésamo) pero no es lo mismo. El otro día ibamos mi churri y yo a hacer unas gestiones con el tiempo algo justo cuando pasamos delante de una tienda de comestibles árabes, tiré de la manga a mi churri y le metí dentro de la tienda sin hacer caso de sus protestas "nena, que tenemos el tiempo justo" "Es un momentin cari..." Y que pasó? Pues que como mi churri trabaja en el sector cárnico se conoce a todos los marroquíes y subsaharianos del pueblo que son la mano de obra predominante en este tipo de industria y se encontró con un antiguo compañero de trabajo, asi que mientras yo compraba el Tahine y curioseaba la tienda (no había entrado en ninguna nunca) él se entretenía hablando. Al final tuve que recordarle "Cari que tenemos el tiempo justo" y llegamos tarde donde teníamos que ir, apenas pudimos solucionar nada, pero yo por fin tenía mi pasta de tahine!

El Tahine,  tahina o tahini lo podeis encontrar en la Sección Gourmet de El Corte Inglés o en cualquier tienda de productos árabes, que hoy en día hay una como mínimo en cada pueblo. He probado el hummus con y sin tahine y cambia mucho. Creo que con tahine queda un sabor más rotundo. 

Las pseudopitas las llamo así, porque sólo se parecen al pan de pita en la forma jejeje.  Ha sido mi primer intento de pan y tengo que decir que aunque no se parecían mucho a las originales estaban riquisimas! La verdad es que seguí una receta que encontré en la red, pero no me convencían las cantidades una vez que empecé el amasado, quedaba una bola "muy mazacote", asi que le fui añadiendo un poco más de agua hasta que tuvo una consistencia algo más elástica y se trabajaba mejor la masa (hablo como si entendiera algo de masas, pero noooo que va! fue puro instinto y la ignoracia que es muy atrevida)

INGREDIENTES

Para el hummus

• 400 grs. de garbanzos cocidos
• 2 dientes de ajo
• el zumo de 1/2 limón
• 3 cucharadas de Tahine
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml. de caldo de pollo Aneto
• 1 pellizquito de cominos
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva para adornar

Para las pseudopitas

• 500 grs. de harina de fuerza
• 225 ml. de agua tibia
• 30 grs. de levadura prensada de panadería
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar moreno 
• 1 cucharada de aceite de oliva

ELABORACION

Hummus

Ponemos en vaso de la batidora los garbanzos, las dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, los dientes de ajo pelados, el tahine y los cominos y vamos triturando y añadiendo el caldo de pollo según la consistencia que queramos obtener. Tiene que quedar como un puré espeso. Puse los 100 ml. de caldo de pollo Aneto, que enriquece y mejora el sabor de muchos platos, pero tb puede usarse caldo de cocido, incluso el agua de cocer los garbanzos si los cocinais expresamente para este plato. Yo aproveché los garbanzos que me sobraron del cocido. Una vez que está todo triturado y amalgamado, lo dejamos reposar a temperatura ambiente y lo servimos con un chorro de aceite de oliva y un poco de pimentón dulce espolvoreado por encima.

Las Pseudopitas

Ponemos la harina en la superficie de trabajo, hacemos un volcán en el medio y añadimos la levadura desmenuzada, el aceite, la sal y el azúcar. Agregamos el agua tibia y procedemos a amasar unos 10 minutos hasta que quede una masa elástica. Dejamos reposar unos 30 minutos hasta que veamos que ha levado. Desgasificamos, amasamos de nuevo y vamos formando bolitas de unos 50 grs. cada una. Las aplastamos, las ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y dejamos que leven nuevamente una hora y media hasta que hayan duplicado casi su tamaño. Horneamos a 220º durante 10 minutos.
No os lo creereis pero yo prácticamente no como pan, y con estas "pseudopitas" me comí 3 en la comida! y luego fui picoteando hasta que me las terminé! no sé si era porque las había amasado con el sudor de mi frente o qué, pero a mi me sabían a gloria bendita! Temblad cocineros! Una nueva "panadera"  ha llegado al universo bloguero! :D