Pastel de pescado, gambas, cangrejo y piquillos

Bueno, aquí os traigo la recetita con la que participé en el concurso de recetas fresquitas de Alcantarissa, una bloguera encantadora con un blog lleno de cosas ricas para aprender. No tuvo ni un votito creo, pero la verdad es que competía con recetas espectaculares y mi espíritu era sobre todo participativo, aunque me hubiera encantado ganar ese lote de productos tan estupendo.

Aparte de todo lo anterior explicado, tengo que reconocer que no me quedó especialmente bien este pastel! Se me desmoronó un poco-bastante y en vez de presentarlo entero sólo pude hacerle foto a un trocito. Y para colmo de males se me tostaron un poquito-demasiao las obleas... hay días que más vale que una se fuera a la playa en lugar de meterse en la cocina! :D

Bueno de sabor estaba buenísimo y os animo a que lo hagais. La receta es de Arguiñano, aunque yo le he hecho algunas modificaciones.

Ingredientes:

*Las cantidades de algunos ingredientes son orientativas pues depende mucho del tamaño del molde que utilices.

• 300 grs. de merluza o pescadilla sin espinas
• 6-8 colas de gambas
• 2 palitos de cangrejos
• 3 huevos para el pastel y 1 para las obleas
  
• 200 cc. de nata líquida
• 2-3 pimientos del piquillo
• Obleas para empanadillas
• sal y pimienta blanca
  
• Mantequilla
• Pan rallado
• 1 hoja de laurel

• 200 cc. de salsa rosa  (ver receta)

 

Preparación:

Ponemos una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir ponemos el pescado y las colas de las gambas peladas. Cuando rompa nuevamente el hervor apagamos y dejamos 4-5 minutos en la cazuela. Colamos y dejamos escurrir bastante tiempo.

Batimos los huevos con la crema de leche, salpimentamos.
Cortamos los pimientos del piquillo en tiritas y los palitos de cangrejo en rodajas.

Untamos un molde de mantequilla y pan rallado, echamos un poco del batido de huevos y nata líquida y ponemos abajo las gambas, echamos otro poco del batido y ponemos el pescado desmenuzado. Seguimos añadiendo los huevos batidos y alternando con los palitos de cangrejo y por último las tiras de pimiento.

Cocemos al baño María, en el horno precalentado a 170º durante 50-55 minutos aprox. Pinchamos con un palillo y si sale seco ya podemos retirar el pastel del horno.

Aprovechando el calor del horno, cortamos cada oblea en cuatro triángulos, pinchamos con un tenedor para que no levanten, pintamos de huevo batido y las ponemos en la bandeja del horno hasta que estén doraditas.

Cuando el pastel esté frío desmoldamos con cuidado, adornamos con las obleas y lo acompañamos con un poco de salsa rosa.
¡Buen provecho!