Sorbete de limón

Esta receta está en tropecientos blogs, la mía misma es un remix de varias que he leído por ahí jejeje
Lo cierto es que llevaba unos días haciendo muchos dulces y utilizando la cáscara del limón para aromatizar: para un bizcocho, unas magadalenas de manzana, crema pastelera, un bizcocho marmol... total, que tenía 4 limones desnuditos y sin saber que hacer con ellos, asi que me decidí a hacer un sorbete de limón que es sanito, poco calórico y muy refrescante

Lo he hecho en la heladera, pero si no tienes este aparatejo no importa, se puede hacer sin ella también.

INGREDIENTES:

• 4 limones
• la ralladura de la piel de 1 limón
• 250 cc de agua
• 125 grs. de azúcar
• 1 palito de canela en rama
• canela en polvo
• 2 claras de huevo
• unas hojitas de yerbabuena para decorar

PREPARACION:

Con heladora: Hervimos el agua diez minutos con el azúcar y un palito de canela. Apagamos el fuego, quitamos el palito y ponemos la ralladura de limón y lo dejamos infusionar y enfriar. Exprimimos los limones y lo mezclamos con el almíbar que hemos preparado y añadimos un poco de canela en polvo para potenciar el sabor. Montamos las claras de huevo a punto de nieve con un pelliquito de sal y lo mezclamos con la preparación anterior. Lo ponemos en la heladora y lo dejamos hasta que tenga la consistencia deseada. Ten en cuenta que al no llevar nada graso tardará un poquito más.

Sin heladora: Preparas el almíbar igual y lo mezclas con el zumo de limón. Lo pones en el congelador y al cabo de unas horas cuando empiece a cuajar pero no se haya congelado mucho aún, lo bates un poco energicamente con una cuchara de madera y lo mezclas con las claras montadas. Lo vuelves a poner en el congelador.

Para montar el postre, hay que sacar el sorbete unos minutos antes de servirlo para poder rascar bien la superficie y hacer las bolas con una cuchara de helados o una normal. Le ponemos unas hojitas de yerbabuena para adornar y aromatizar.