Empanada de carne

A veces me pongo a pensar toda la gente que vamos perdiendo por el camino de la vida. Ya sé que no se puede conservar la amistad de todo el mundo, pero es una lástima!

Esta receta me la enseñó una familia de argentinos que tenían un pequeño bar-restaurante en Barcelona donde yo iba a diario a desayunar y a veces a comer. Unas personas simpáticas, encantandoras y trabajadoras, que hacía poco que vivían en España.

Comía estas ricas empanadas muchos días en su bar y un buen día cambié de trabajo y ya no los volví a ver nunca más. Pero me quedó esta receta de recuerdo, aunque la original según me explicó la "jefa" la hacían con masa de hojaldre prefabricada a la que añadían más harina, pero como ahora he descubierto esta masa de empanada de La Cocinera que sale francamente rica y la textura y el resultado final es prácticamente igual a aquellas empanadas, ¿para que voy a complicarme la vida?

INGREDIENTES

• 1 masa para empanada La Cocinera
• 350-400 grs. de carne picada de ternera y cerdo
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• un puñadito de piñones
• un puñadito de pasas sin pepitas
• 1 huevo para pincelar la masa

ELABORACION

Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla picadita. Cuando esté tierna ponemos los piñones y las pasas y los tostamos ligeramente. Añadimos la carne salpimentada y la rehogamos justo hasta que pierda el color de crudo. Añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que evapore un poco el agua del tomate.

Estiramos la masa de empanada con el mismo papel que trae sobre la bandeja del horno. y ponemos el relleno hasta 1 cm. del borde para cerrar luego. Yo dividí la masa en 2 e hice dos empanadas pero tb se puede hacer una sola. Cerramos la empanada, pintamos con el huevo batido y hacemos un agujero de 1 cm en el medio para que salga el vapor. Introducimos en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos aprox. hasta que la veamos doradita.

Buen provecho!