miércoles, 12 de mayo de 2010

Salsa Romesco

Esta salsa es ideal para pescados al horno o a la plancha, pero tb combina muy bien con las verduras a la plancha o en tempura, los famosos calçots catalanes (este año apenas he comido!)

INGREDIENTES:
  • 2-3 tomates maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 16 almendras
  • 16 avellanas
  • 3 ñoras
  • unas gotitas de tabasco
  • Pimentón dulce
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva
  • sal
PREPARACION:

Ponemos los tomates y los ajos al horno a 170º durante 30 minutos aproximadamente, pelamos todo y lo ponemos en el vaso de la batidora. Freimos las rebanadas de pan y las añadimos a los tomates y los ajos. Sumergimos las ñoras abiertas en un cuenco con agua hirviendo y las dejamos un rato para que se rehidraten, sacamos la pulpa de las ñoras separandola de la piel con un cuchillo y añadimos a lo anterior junto con las almendras, las avellanas, un chorrito de vinagre, unas gotas de tabasco, sal y un poquito de pimentón rojo dulce, por último ponemos 1/2 vaso de aceite y trituramos todo bien.

La cantidad de aceite varía según queramos la salsa más o menos espesa. Tiene que tener consistencia, pero quedar sueltecita.

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