Este plato puede hacerse lo mismo con filetes de lenguado que con filetes de gallo. La textura y sabor es diferente pero se dan un aire... y el gallo, llamado también "bruixa" en Cataluña es un poco más barato...
INGREDIENTES :
- 12 filetes de lenguado
- Pan rallado
- Mantequilla
- 1 cucharada y ½ de Harina
- Leche
- Zumo de limón
- 1 yema de huevo
PREPARACIÓN :
Pasamos los filetes de lenguado por pan rallado y freímos en aceite.
Preparamos una salsa bechamel ligera con un poco de mantequilla y aceite donde rehogamos el harina, añadimos la leche hasta que tenga una consistencia ligada pero no demasiado espeso. Añadimos al final el zumo de limón al gusto y fuera del fuego incorporamos la yema de huevo crudo y mezclamos enérgicamente. Servimos los filetes de lenguado cubiertos parcialmente con la salsa
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