- 1 centolla
- Mayonesa
- ½ huevo duro picado
- Ketchup 1 cucharadita
- Unas gotitas de salsa Perrins
- Unas gotitas de tabasco
- Unas gotitas de coñac
- Limón
- Pimienta negra en grano
- Laurel
PREPARACIÓN:
Hervimos el centollo en agua abundante con sal, limón, unos granos de pimienta y laurel aproximadamente 10-12 minutos dependiendo del tamaño. Quitamos el caparazón y mezclamos bien el interior, con el coral, un poco de mayonesa, el Ketchup, el huevo duro picado, la salsa Perrins, el tabasco y el coñac. Cortamos la patas y colocamos alrededor del caparazón.
OBSERVACIONES: La centolla es más exquisita que el centollo. Se distinguen porque la centolla tiene más abultada la zona posterior, donde se abre.
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