jueves, 17 de junio de 2010

Ensalada de verano

Me encanta esta ensalada! Me recuerda mi infancia cuando mi madre la preparaba en verano para ir al campo, el monte o la playa, tan refrescante y tan rica! De la receta original de mi madre  he suprimido la lechuga. Para mi gusto esta ensalada está mejor cuando ha reposado un rato aliñada y todos los sabores se han mezclado y la lechuga soporta mal el aliño prolongado.


Ingredientes (4 personas)
  • 2 Patatas grandes
  • 2 huevos
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 tomate de ensalada
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 lata de atun
  • Aceitunas negras o verdes
  • sal, aceite y vinagre
Preparación

Hervimos las patatas en agua con sal durante 1 hora aproximadamente dependiendo del tamaño. Para comprobar el punto de cocción podemos introducir un palillo en la patata y si no ofrece resistencia es que está ya blanda. Cocemos los huevos (15 minutos).
Pelamos las patatas y los huevos una vez fríos y partimos en trozos, añadimos los pimientos, el tomate, la cebolleta todo cortadito en trozos. Agregamos el atún y las aceitunas y sazonamos al gusto. Servir frío.

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