Creo que ya sólo me falta presentarme al Premio Planeta y al de Reina de las fiestas de Villatoquite del Páramo. Por dios que estres!
Hace tiempo que quería preparar esta cremita que vi en la Revista Sabor de Caprabo, y el concurso de Mª José me empujó definitivamente a probarla. El resultado nos ha sorprendido gratamente con su suave sabor frutal, una cremita fresca para estos primeros calores del verano y un primer plato diferente a lo habitual.
INGREDIENTES
- 3 mangos maduros
- Jamón de pato
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1/2 vaso de vino blanco seco tipo Jerez o Moriles
- 400 cc. aprox. de Caldo de verduras
- 250 cc. de nata líquida
- Pimienta rosa
- Tomillo fresco para decorar
ELABORACION
Pelamos los mangos. Reservamos medio para las brochetas y partimos el resto en trocitos.
En una cazuela ponemos dos cucharadas de azúcar con 2 cucharadas de agua y caramelizamos ligeramente. Cuando este hecho el caramelo echamos el mango y rehogamos un poco. Agregamos el vinagre de sidra y el vino, avivamos el fuego durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo de verduras y dejamos cocer 20 minutos.
Trituramos la crema con 200 cc. de nata líquida y le añadimos un poco de sal. Dejamos enfríar en el frigorifico.
Servimos la crema fría, le ponemos un poco de nata y con el mango de la cuchara dibujamos una estrella. Ponemos un grano de pimienta rosa en cada punta y en el medio un poquito de tomillo fresco.
Con el medio mango que habíamos reservado montamos unas brochetas envolviendo el mango cortado en trocitos en el jamón de pato y servimos junto a la crema.
NOTA: La cantidad de caldo es aprox. dependerá del espesor que querais darle a la crema. Si no queda espesita el adorno de nata líquida se hundirá antes de daros tiempo a hacer la estrella. En esta ocasión he usado Caldo de Verduras Hacendado (Mercadona) porque el caldo de verduras Aneto tiene un color verde muy intenso y no quería que me estropeara el color de la crema. Ha quedado muy rico tb con este otro caldo.
