Crema de mango con jamón de pato

Con esta recetita me presento al Concurso de Recetas con fruta que organiza mi colega Mª José del blog Hecho en casa, seguro que ya todos la conoceis y no hace falta que os anime a participar.

Creo que ya sólo me falta presentarme al Premio Planeta y al de Reina de las fiestas de Villatoquite del Páramo. Por dios que estres!

Hace tiempo que quería preparar esta cremita que vi en la Revista Sabor de Caprabo, y el concurso de Mª José me empujó definitivamente a probarla. El resultado nos ha sorprendido gratamente con su suave sabor frutal, una cremita fresca para estos primeros calores del verano y un primer plato diferente a lo habitual.

INGREDIENTES

• 3 mangos maduros
• Jamón de pato
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1/2 vaso de vino blanco seco tipo Jerez o Moriles
• 400 cc. aprox. de Caldo de verduras
• 250 cc. de nata líquida
• Pimienta rosa
• Tomillo fresco para decorar

ELABORACION

Pelamos los mangos. Reservamos medio para las brochetas y partimos el resto en trocitos.
En una cazuela ponemos dos cucharadas de azúcar con 2 cucharadas de agua y caramelizamos ligeramente. Cuando este hecho el caramelo echamos el mango y rehogamos un poco. Agregamos el vinagre de sidra y el vino, avivamos el fuego durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo de verduras y dejamos cocer 20 minutos.

Trituramos la crema con 200 cc. de nata líquida y le añadimos un poco de sal. Dejamos enfríar en el frigorifico.

Servimos la crema fría, le ponemos un poco de nata y con el mango de la cuchara dibujamos una estrella. Ponemos un grano de pimienta rosa en cada punta y en el medio un poquito de tomillo fresco.

Con el medio mango que habíamos reservado montamos unas brochetas envolviendo el mango cortado en trocitos en el jamón de pato y servimos junto a la crema.

NOTA: La cantidad de caldo es aprox. dependerá del espesor que querais darle a la crema. Si no queda espesita el adorno de nata líquida se hundirá antes de daros tiempo a hacer la estrella. En esta ocasión he usado Caldo de Verduras Hacendado (Mercadona) porque el caldo de verduras Aneto tiene un color verde muy intenso y no quería que me estropeara el color de la crema. Ha quedado muy rico tb con este otro caldo.

Mini plátanos en tempura con toffe de chocolate y mango

He preparado esta recetita para enviarla al I Concurso de Harinas Creativas Santa Rita

Por otra parte espero que tengais los huevos a punto!! Ya sólo quedan 15 días para que finalice el plazo para presentar vuestras recetas en el I Concurso "Me importa un huevo", que organiza una servidora. Que luego vienen los lamentos! jijiji

He recibido ya 28 estupendas recetas que espero vayan en aumento en estos próximos quince días.  Podeis ir viendo en esta página  todas las recetitas que ya están en concurso

INGREDIENTES (4 personas)

• 8 plátanos mini
• 75 grs. de harina Tempura de Verduras Santa Rita
• 100 ml. de agua fría
• 1 mango maduro
• 125 ml. de nata líquida
• 2 cucharadas de miel
• 100 grs. de chocolate de cobertura
• 125 grs. de azúcar
• Unas hojitas de yerbabuena

ELABORACIÓN

Empezamos preparando la salsa con antelación para que se enfríe. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol grande. Pelamos el mango, reservamos unos taquitos para decorar y trituramos el resto hasta que quede como un puré homgéneo.

En un cazo calentamos la nata líquida. Cuando la nata líquida vaya a romper a hervir echamos la miel y disolvemos bien. En otro cazo aparte ponemos el azúcar a caramelizar. Cuando tengamos hecho el caramelo vertemos con cuidado la nata caliente y removemos bien. Echamos esta mezcla sobre el chocolate, removemos con unas varillas hasta que se haya fundido por completo. Agregamos el puré de mango y mezclamos todo bien.

Ponemos en un bol 75 grs. de harina para Tempura Santa Rita y 100 ml. de agua bien fría, removemos con las varillas hasta obtener una pasta homogénea. Pelamos los plátanos y los pasamos por la tempura, freimos en abundante aceite caliente por los dos lados y escurrimos el aceite sobrante sobre papel absorbente.

EMPLATADO

Ponemos el toffe de chocolate y mango en el fondo del plato, los plátanos en tempura encima y adornamos con los taquitos de mango reservados anteriormente y unas hojitas de yerbabuena.