Pancakes de maiz con miel

Esta recetita la ví en una revista y me entró por la vista. Sobre todo me gustó que se hiciera en sartén. Me gustan las cosas de freir más que las de hornear porque no paso tanto calor ni me obligan a estar pendiente de su cocción más allá del tiempo en que las estoy cocinando. Soy tan impaciente que me pone nerviosisima esto de esperar a que el horno termine para ver si ha salido bien y luego esperar a que se enfríe... uf.

Señor, dame paciencia.... y la quiero ya! :D

INGREDIENTES

• 1 bote pequeño de maiz dulce
• 170 grs. de harina
• 35 grs. de azúcar
• 2 huevos
• 40 ml. de leche entera
• 15 grs. de levadura
• mantequilla
• miel al gusto

ELABORACION

Separamos el maiz en dos partes, una la hacemos puré y la pasamos por el chino para quitar las pieles (yo aquí puse algo más de la mitad) y otra la reservamos con los granos enteros.

En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la levadura, añadimos los huevos, la leche, el pure de maíz y batimos bien. Agregamos los granos de maíz y mezclamos todo bien.

En una sartén antiadherente ponemos un poco de mantequilla y un aro de emplatar y echamos un cacito de la mezcla, dejamos que cuaje un poco y quitamos el aro, damos la vuelta con cuidado y terminamos de cuajar por el otro lado.  Si no teneis aro de emplatar pues poneis un cazo de la mezcla en mitad de la sartén, cuajais un poco y dais la vuelta igualmente. Os saldrán a lo mejor un poquito mas grandes pero no tiene importancia este punto. Así vamos haciendo los pancakes hasta terminar la masa. Servimos calientes con miel al gusto. Yo los prefiero fríos o tibios pero eso ya al gusto de cada uno.

Buen provecho!