Mousse de yogur al limón con mermelada de tomate

Hace unos días comentando en el blog de Alcantarissa su entrada sobre nuestra primera pifiada en la cocina, he recordado cuando me estrené entre los fogones y he pensado que venía que ni pintado para esta entrada.

Además me apetecía dedicarle esta receta porque ha estado últimamente con su maridin pachucho que espero se haya mejorado y esté ya camino de una total recuperación.

Quería hacer salsa de tomate casera para unos espaguetis. Yo no había cocinado nunca hasta que me independicé asi que tiré de memoria y creía recordar haberle visto a mi madre echar azúcar a la salsa de tomate, pero CUANTO? Ni idea! Le eché una primera cucharada sopera rebosante y no contenta con eso le puse dos más. El resultado fue una especie de mermelada incomible. Hoy en día lo hubiera puesto encima de esta mousse y nadie hubiera notado la diferencia!

Esta receta es de Diana Cabrera, aunque algo tuneada a mi gusto. Como ya sabeis que los yogures no me gustan le añadí limón para disfrazar un poco su sabor aunque la receta original no lleva, pero puedo aseguraros que está riquisimo!

INGREDIENTES

Para la mousse de yogur al limón

• 1 plancha de bizcocho finita o bizcochos de Soletilla
• 2 yogures naturales
• 400 cc. de nata para montar
• 3 hojas de gelatina
• 1 ó 2 cucharadas de zumo de limón
• ralladura de 1 limón
• 5 cucharadas de azúcar

Para la mermelada de tomate

• 750 grs. de tomates maduros aprox.
• Azúcar
• 1 limón pequeño
• 1 vaina de vainilla

ELABORACION

Mermelada de tomate

Preparamos con antelación la mermelada. Sumergimos los tomates en agua hirviendo con un corte en forma de cruz en la parte trasera durante cinco minutos. Sacamos y refrescamos. Los pelamos y le quitamos las semillas y el agüilla dejando solo la carne. Pesamos la carne de tomate y le añadimos la misma cantidad de azúcar y el zumo de un limón pequeño, mezclamos bien y dejamos macerar en la nevera 12 horas aprox.

Ponemos toda la mezcla en un cazo y añadimos la vainilla, dejamos cocer a fuego lento durante 3 horas. Retiramos la vainilla y envasamos. Sin hacer nada más se conserva bien durante un par de semanas como mínimo. Suelo hacer poca cantidad porque sólo lo uso para este postre y lo que sobra está muy bueno sobre queso fresco o requesón o incluso como aliño para ensaladas.

La mousse de yogur al limón

Puede utilizarse una plancha de bizcocho o bien bizcochos de soletilla. En esta ocasión utilicé las dos cosas porque sólo tenía 3 discos de bizcocho que me habían sobrado de la tarta de 3 chocolates que hice hace meses. Los congelé y reservé para hacer este postre. Para el resto usé bizcochos de soletilla y lo monté en copas. Cualquiera de las dos formas vale. Para ver la receta de la base de bizcocho pincha aqui
 

Con un cortapastas o aro de emplatar pequeño hacemos los círculos de bizcocho. Rodeamos los círculos de bizcocho con una tira de acetato y pegamos con un trozo de celo. A mi me resulta complicado encontrar estas tiras en mi pueblo, asi que hago un invento casero con hojas de plástico transparente de las que venden en las papelerías para los cuadernos, las corto a la medida y aunque son algo más rígidas y queda un poco más chapucero para salir del paso tb sirve.

Para el mousse de yogur al limón, ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría media hora antes. Montamos la nata con 3 cucharadas de azúcar. Calentamos medio yogur y disolvemos la gelatina escurrida, colamos y lo ponemos en un bol. Añadimos el resto de yogur, el azúcar restante, el zumo de limón, la ralladura de limón y la nata montada, mezclamos bien con cuidado y lo vamos poniendo encima del bizcocho. Introducimos en la nevera 4 horas como mínimo.

Cuando ya está cuajado ponemos la mermelada de tomate encima al tiempo de servir. Quitamos el plástico con cuidado y servimos con unas hojitas de yerbabuena.








Si no queremos complicarnos tanto la vida y preferimos utilizar bizcochos de soletilla, ponemos una base de  bizcochos en el fondo de una copa de postre o un bol pequeño, echamos la mouse de yogur encima y dejamos cuajar. Cuando esté cuajada ponemos la mermelada de tomate y queda igual de rico.

Mini plátanos en tempura con toffe de chocolate y mango

He preparado esta recetita para enviarla al I Concurso de Harinas Creativas Santa Rita

Por otra parte espero que tengais los huevos a punto!! Ya sólo quedan 15 días para que finalice el plazo para presentar vuestras recetas en el I Concurso "Me importa un huevo", que organiza una servidora. Que luego vienen los lamentos! jijiji

He recibido ya 28 estupendas recetas que espero vayan en aumento en estos próximos quince días.  Podeis ir viendo en esta página  todas las recetitas que ya están en concurso

INGREDIENTES (4 personas)

• 8 plátanos mini
• 75 grs. de harina Tempura de Verduras Santa Rita
• 100 ml. de agua fría
• 1 mango maduro
• 125 ml. de nata líquida
• 2 cucharadas de miel
• 100 grs. de chocolate de cobertura
• 125 grs. de azúcar
• Unas hojitas de yerbabuena

ELABORACIÓN

Empezamos preparando la salsa con antelación para que se enfríe. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol grande. Pelamos el mango, reservamos unos taquitos para decorar y trituramos el resto hasta que quede como un puré homgéneo.

En un cazo calentamos la nata líquida. Cuando la nata líquida vaya a romper a hervir echamos la miel y disolvemos bien. En otro cazo aparte ponemos el azúcar a caramelizar. Cuando tengamos hecho el caramelo vertemos con cuidado la nata caliente y removemos bien. Echamos esta mezcla sobre el chocolate, removemos con unas varillas hasta que se haya fundido por completo. Agregamos el puré de mango y mezclamos todo bien.

Ponemos en un bol 75 grs. de harina para Tempura Santa Rita y 100 ml. de agua bien fría, removemos con las varillas hasta obtener una pasta homogénea. Pelamos los plátanos y los pasamos por la tempura, freimos en abundante aceite caliente por los dos lados y escurrimos el aceite sobrante sobre papel absorbente.

EMPLATADO

Ponemos el toffe de chocolate y mango en el fondo del plato, los plátanos en tempura encima y adornamos con los taquitos de mango reservados anteriormente y unas hojitas de yerbabuena.

Fideos chinos de arroz con pollo y ternera

Tenía esta recetita preparada para el concurso de Laube pero con tanto trajin con mi bloganiversario y mi concursito se me fue la pinza y se me pasó la fecha, cachin!

No me gusta mucho la comida china ni los restaurantes chinos. No es por desanimaros, que de todo habrá, pero hace años quería montar mi propio bar-restaurante y estuve mirando muchos locales y lo que más había para coger en traspaso eran restaurantes chinos, asi que tuve la oportunidad de ver muchas de sus cocinas y he visto yo palos de gallinero más limpios! En el que finalmente dimos la paga y señal (aunque al final no pudo ser) era muy bonita la sala y estaba en una zona estupenda de Barcelona, pero pensé que para limpiar aquella cocina necesitaría ácido sulfúrico como mínimo!

Esta recetita es una recreación a mi manera de uno de los pocos platos que yo pedía siempre que iba al chino cercano a mi antiguo domicilio. No se parece mucho, entre otras cosas porque ya ni me acuerdo que llevaba, pero he rememorado un poco la esencia del plato, están de muerte y es una manera de aprovechar los restos de las carnes del cocido.

INGREDIENTES

• Restos de pollo y morcillo de ternera del cocido o de la sopa de caldo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 bote de setas shitake
• 6 brotes de ajos tiernos
• 4 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Fideos chinos de arroz

ELABORACION

Ponemos una sartén con con un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla picada fina y el pimiento rojo cortado en tiras. Si tenemos un wok ya es ideal de la muerte, pero en una sartén normal y corriente tb queda muy rico. Pasados unos cinco minutos añadimos el pimiento verde cortado en tiras también.

Dejamos que se vaya pochando todo a fuego lento. Añadimos la zanahoria rallada, los ajos tiernos cortados en trocitos y el puerro en tiras, dejamos que se haga todo. Cuando ya casi estén listas las verduras añadimos las setas shitake y las carnes deshuesadas y troceadas, subimos un poco el fuego y salteamos todo junto. Añadimos los tomates rallados y la cucharada de azúcar moreno, salpimentamos con cuidado porque lleva salsa de soja que ya lleva sal tb. Dejamos que se haga todo un rato más y añadimos la salsa de soja, mantenemos al calor. Tiene que quedarnos una salsa bastante caldosa, no dejeis reducir en exceso.

En una sartén aparte ponemos abundante aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, rompemos un poco los "nidos" de fideos con las manos y los vamos friendo en pocas cantidades. En unos segundos veremos que se inflan y suben a la superficie, es el momento de sacarlos rápidamente para que no se tuesten y los vamos poniendo en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. El aceite para los fideos tiene que estar bien caliente, de lo contrario se nos tostarán antes de inflarse y estar listos.

EMPLATADO

Servimos una cantidad generosa de fideos (luego merman mucho) y ponemos la salsa bien caliente en un bol aparte o por encima directamente. A medida que los fideos se van empapando de la salsa pierden su textura crujiente y quedan con la consistencia de unos fideos a la cazuela, blandos pero sueltos y ricos. A mi me encanta ese momento de transición en que unos fideos están crujientes y otros ya están blanditos, que ricos!

Los regalitos del concurso!

Ya tengo por fin en mi poder los regalitos del concurso. No es gran cosa, pero yo los encuentro muy cuquis.
Tal vez sea porque a mi todas estas chorraditas para cocinar me encantan. Este año son más modestitos, espero que el año que viene las cosas hayan mejorado y sean más mejor, pero weno, dentro de lo que cabe... Virgencita que me quede como estoy!

Si acabas de llegar a mi blog y andas despistado te mando un taxi para el concurso que he organizado, en el que espero encantada tu participación.

También ya podeis ir viendo  las primeras recetas enviadas a concurso, vigila a la competencia! :D

I Concurso "Me importa un huevo" y cumpleblog!

 CONCURSO CERRADO!!

Hoy es mi cumpleblog!

Tal que un día como hoy, el año pasado, probablemente de madrugada con nocturnidad y alevosía, dejé caer mi escoba en Blogger y me embarqué en esta maravillosa aventura de compartir recetas con otros desconocidos a los que al final acabas apreciando como si los conocieras de toda la vida.

No sabía que nombre ponerle y entonces recordé la anécdota de mi madre en el sur de Francia y su “tortillina de un huevo” y además los que me seguís un poco ya sabéis que la adoro.

Cuando te gusta la cocina como a mí y la gente dice que cocinas bien y tal, te crees que sabes un webo, pero en cuanto entras en la blogosfera te das cuen que NO SABES NADA DE NADA!

He aprendido muchísimo en este año de todos vosotros, de vuestras recetas, de vuestros consejos, de vuestros enlaces y que mejor manera de agradecéroslo y de celebrarlo con todos que organizando un concursito? Ays que ilu me hace!

Este año ha sido duro para mi churri y para mí a nivel económico. Hemos acusado la crisis y una servidora, que lleva el despilfarro encima y que tiene más de cigarra que de hormiga, me he visto obligada a apretarme el cinto de tal manera que tengo ya cinturita de avispa jiji

Pero esto no va  a ser un impedimento para organizar un concurso porque soy una mujer de recursos!  Y me he agenciado unos regalitos que premiarán vuestra participación, modestos pero que espero sean de vuestro agrado.

BASES DEL CONCURSO

• PREMIO: Habrá un único ganador que recibirá 

1. Un  set compuesto por: 1 abrelatas de rodillo, 1 pelador de verduras, 1 abrebotellas, 1 cortador de pizza, 1 descorazonador, 1 boleador y 1 pala para lonchas de queso con soporte metálico para las 7 pieza. Todo en acero inoxidable.
2. Un juego de café de 4 tazas y 4 platos con caja metálica para guardarlo.
3. Algún  producto típico de mi zona por determinar.

• El pistoletazo de salida es hoy, 04 de Febrero de 2011 y el plazo de finalización para presentar vuestras recetas acaba el domingo 06 de Marzo de 2011 a las 23:59 h.

• Pueden participar todos los blogueros o weberos (que tengan web, se entiende) cuyo blog o web tenga al menos un apartado dedicado a la gastronomía y que tengan publicadas 4 recetas como mínimo con anterioridad a la fecha de inicio del concurso

• El slogan “Me importa un huevo” es la temática del concurso. Todas las recetas tienen que tener entre sus ingredientes, al menos 1 huevo (de gallina, de codorniz, de pato, de avestruz, de dinosaurio...). La receta puede ser un aperitivo, un primer plato, un plato principal, un postre o cualquier otra elaboración culinaria. 

• Se valorará: la originalidad de la receta, la importancia que tenga el huevo dentro de la misma, el equilibrio entre los ingredientes y la presentación del plato.

• La receta no puede haber sido publicada en vuestros blogs con anterioridad a la fecha de inicio del concurso (04/02/11) ni haber participado o participar en otros concursos durante la duración del mismo.

• La receta debe de incluir los ingredientes, cantidad de comensales si fuera preciso, elaboración detallada, emplatado si fuera menester, explicada con claridad y acompañada como mínimo de una fotografía vuestra en alta resolución con el resultado de la receta

• Cada participante podrá aportar un máximo de dos recetas al concurso que cumplan con los requisitos anteriores

• En la entrada que pongas en tu blog donde aparezca la receta concursante, deberás especificar en el primer párrafo de la misma, que con ella participas en el Concurso “Me importa un huevo” del blog Una tortillina de un huevo con enlace a esta entrada

• En la barra lateral de tu blog deberá aparecer esta imagen enlazada igualmente a esta entrada durante la duración del concurso (hasta el 6 de Marzo 2011). Puedes utilizar cualquiera de las dos imágenes a continuación, según el tamaño que mejor se adapte a tu sitio.

• Cuando publiques la entrada en tu blog con la receta participante, deberás dejar un comentario en esta entrada con enlace a tu receta.

• El premio será otorgado por un jurado integrado por mi churri (mi adorable gafe), mi cuñado que es cocinero profesional y yo misma, mismamente.  De entre las recetas participantes se hará una preselección, quedando tres finalistas que serán anunciadas el domingo 13 de Marzo. Estas recetas serán cocinadas por mí y degustadas por los miembros del jurado y de ellas saldrá la ganadora definitiva que será anunciada el lunes 21 de Marzo

• Una vez que se anuncie la receta ganadora, el autor/a de la misma deberá ponerse en contacto conmigo enviándome sus datos personales completos: nombre y apellidos, dirección y teléfono de contacto, en un plazo no superior a una semana enviando un email a meimportaunwebo@gmail.com. En caso de que transcurrido este plazo no haya tenido noticias del ganador, el premio pasaría automáticamente al segundo clasificado y asi sucesivamente.

• El premio sólo podrá ser enviado dentro del territorio español. Si quieres participar y vives en otro país tendrás que dejar una dirección de España donde quieras que enviemos el premio.

• Con todas las recetas participantes elaboraré un recetario en formato pdf que podréis descargar, donde se citará el autor y blog de cada preparación. 

• La participación en el concurso implica la aceptación de todas las bases. Las recetas que no cumplan con los requisitos anteriores serán ignoradas.

Si tienes cualquier duda deja un comentario en esta entrada e intentaré contestar a la mayor brevedad posible.

Espero todas vuestras recetas porque UN HUEVO ME IMPORTA! y sobre todo que disfrutéis preparándolas. Gracias!

Quiero agradecer a mi amiga Laube a la que he copiado levemente las bases de su concurso Aprovéchame y al que os animo igualmente a participar