Bizcocho de naranja

Me encanta esa frase típica del cine americano "Si la vida te da limones, haz limonada"

Asi que si un día quieres  hacer un sencillo bizcocho de yogur y el tragón de tu churri se ha comido todos los yogures y sólo queda uno desnatado con mermelada de naranja, haz un bizcocho de naranja!

Esa es mi pelea constante con mi santo, al que la naturaleza ha bendecido con un estómago a prueba de bomba y un metabolismo generoso que le permite comer como Obelix y tener el mismo tipito de cuando nos conocimos. Yo como la mitad y engordo el doble. No pruebo el pan, pero el se zampa más de media baguete para comer! Se prepara unos desayunos pantagruélicos, de 8 tostadas con mantequilla y mermelada y arrasa con todo lo que haya en la nevera.

Cari, donde has puesto el jamón dulce que tenía para los San Jacobos? Y cuando veo su cara compungida y su mirada culpable, ya sé que se lo ha zampado en unos sandwiches vespertinos. "Nena, es que estaba empezando a ponerse feo..." Como? Si no le das tiempo!!

Y con los yogures me pasa igual, a mi no me gustan, pero tengo que estar al quite porque no me da tiempo a hacer un bizcocho, "nena, si es que iban a caducar..." que cruz! La parte positiva es que es el mejor comensal que he tenido. Come de todo gustoso, lo mismo unas lentejas que otro bocado más sofisticado y siempre alaba mis platos, así que me encanta cocinar para él, es tan agradecido!

 

INGREDIENTES

• 1 yogur natural desnatado con mermelada de naranja (o un yogur natural + dos cucharadas de mermelada de naranja por separado)
• l medida de yogur de aceite
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de impulsor químico (levadura royal)
• 1 naranja
• 2 cucharadas de Cointreau

ELABORACION

Ponemos en el vaso del robot de cocina todos los ingredientes menos la naranja y batimos bien. Incorporamos el zumo de media naranja y la ralladura de piel de esa misma mitad y mezclamos todo. Introducimos la masa en un molde enmantequillado y enharinado lo metemos en el horno precalentado a 170º 40 minutos aprox. (pinchamos con un palillo en el centro para comprobar si ya está hecho, si sale limpio, podemos sacar el bizcocho)

Con la otra media naranja la hacemos rodajas y la introducimos en el microondas sobre papel absorbente a media potencia 400-600 w y en cortos intervalos de tiempo de 1 o 2 minutos. Vamos cambiando el papel absorbente hasta que veamos que ya están sequitas (unos 10 minutos aprox. dependiendo de la potencia empleada) y vigilando durante este tiempo que no se quemen. Las dejamos secar al aire libre 24 h. más y ya podemos usarlas como decoración.

Dejamos enfríar el bizcocho, desmoldamos y decoramos con las rodajas de naranja secas, azúcar glass y cacao en mi caso.

Pan de coco

Todo lo que lleva coco me encanta, asi que cuando le vi a una amiga esta recetita se la pedí ipso facto! No sé por qué ella le llama "pan", la verdad es que se parece casi más a un bizcocho en la elaboración, aunque como no es muy dulce, podría tb pasar por un tipo de "pan dulce"... pero weno como ella lo llama pan de coco, asi se queda, no voy a venir ahora a rebautizar yo a la criatura!

Me mandó la receta con las medidas en tazas, ays que coraje! yo tengo cuatro tipos de tazas de desayuno y todas tienen diferente capacidad! Traduje las tazas a grs. a mi entender y el resultado fue muy weno igualmente.

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 200 grs. de harina de reposteria
• 1 sobre de levadura Royal
• 150 grs. de mantequilla fundida
• 100 grs. de azúcar
• 100 ml. de leche entera
• 100 ml. de leche de coco
• 100 grs. de coco rallado

ELABORACION

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, le agregamos los huevos y seguimos batiendo. Cuando esté todo bien batido añadimos la harina mezclada con la levadura y tamizada, volvemos a batir. Por ultimo agregamos el coco rallado y poco a poco la leche entera y la leche de coco. Lo ponemos en un molde engrasado (ella utilizó uno de cake, pero a mi me resulta más facil de desmoldar el redondito) y lo ponemos en el horno precalentado a 200º durante unos 25-30 minutos vigilandolo.

Buen provecho!

Bizcocho genovés con dulce de leche

Creíais que después del desastre del cumpleaños me había arrugado con los bizcochos? Pues no, al contrario!

Tenía unas ganas locas de volver a intentarlo. Esto es como cuando tienes un accidente, lo mejor es coger el coche cuanto antes para superar el trance. Así que después de mi "accidente" de la semana pasada, decidí volver a probar la fórmula del bizcocho genovés y rellenarlo de dulce de leche como ponía la receta y esta vez SI QUE SI! que rico ha salido!! que pena que sólo estuvieramos mi churri y yo para disfrutarlo, y que encima nos ha durado poquisimo! era un "tu que vas y vienes" al bizcocho. Salio tan rico que después de tener un bote de leche condensada casi dos años en la despensa a punto de caducar, el lunes ya compré otro para repetir en breve.

 

El dulce de leche me ha traido recuerdos de mi infancia. De pequeñas, mis hermanas mayores estaban un poco delicadas de salud, asi que un año las enviaron al "Preventorio", un sitio en  medio de la Sierra madrileña donde se buscaba el aire sano para prevenir las enfermedades respiratorias infantiles. Allí comían el dulce de leche, que las chicas llamaban "caca de nene pocholo"  No sé si por el nombre, el colorcillo raro o qué pero a mi no me gustaba. Aunque sigo prefiriendo la leche condensada normal, tengo que reconocer que combinado con el bizcocho resulta delicioso.

INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 110 grs. de harina
• 110 grs. de azúcar
• Ralladura de limón
• mantequilla y harina para engrasar
• 1 bote de leche condensada
• Azúcar glass y cacao en polvo para decorar

ELABORACION

Este bizcocho se hace sin levadura. Para que coja volumen y aire lo hacemos como en una especie de baño María y realmente la técnica funciona y queda fenomenal. Ponemos una cazuela lo suficientemente grande como para que quepa el bol donde batamos los huevos, con agua a calentar. Cuando este a punto de romper a hervir lo retiramos del fuego. Ponemos en un bol grande los huevos y el azucar e introducimos el bol en la cazuela ya fuera del fuego pero con el agua calentita. Empezamos a batir con las varillas eléctricas inmediatamente para que no cuajen los huevos. Hay que batir por lo menos 8-10 minutos y vereis que los huevos triplican de tamaño y se quedan muy esponjosos y espumosos por efecto del calor.

Sacamos el bol del la cazuela y añadimos la harina tamizada en fina lluvia poco a poco y removiendo con un tenedor (sin varillas eléctricas ni manuales) en suaves movimientos envolventes hasta mezclarla bien. Agregamos la ralladura de limón. Engrasamos un molde con mantequilla y harina y lo ponemos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos aproximadamente. Se hace muy rápido. Desmoldamos en cuanto que podamos y enfriamos sobre una rejilla

De víspera, en la olla a presión ponemos agua y metemos el bote de leche condensada cerrado. Lo dejamos cocinar 50-60 minutos. Enfriar y conservar en la nevera hasta su utilización.

Cortamos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenamos generosamente con el dulce de leche. Decoramos con azúcar glass y cacao en polvo.

Buen provecho!

Bizcocho "piloto"

No es que sea un bizcocho de "altos vuelos" ni que de repente lo sirvan en Iberia de merienda, es más bien como en esas series de tv que hacen un episodio "piloto", una prueba que hice ayer para el bizcocho que quiero hacer el domingo para un cumpleaños.

Y es que ando buscando el bizcocho ideal que me sirva de base para una tarta de cumple. Que no fuera el típico de yogur, que si bien me gusta, como no soy muy forofa del yogur (más bien nada, porque los yogures no me gustan un carajo) prefería algo "sin". Que no tuviera un sabor muy pronunciado porque va a ir relleno y con cobertura.

Esta fórmula no está mal, pero quería algo que me quedara planito que no hiciera bultos para poder decorarlo mejor, pero otra vez me ha salido un bizcocho tipo "jorobado de Notre Dame", o camello del desierto con una gran joroba en el medio... cachis! Si ya sé que puedo cortarle "la cresta" y como va a ir cubierto no se notará mucho, pero me conozco... seguro que el domingo con el estrés de preparar todos los platos y los nervios de los invitados, se me va la mano con el cuchillo o algo parecido y hago un estropicio...

Weno, admito vuestros sabios consejos y vuestras sugerencias para una base de bizcocho, esponjosita, plana y rica sin un sabor muy fuerte.

 

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 200 grs. de mantequilla
• 100 grs. de azúcar 
• 100 grs. de azúcar glass
• 260 grs. de harina
• 140 grs. de maizena
• 13 grs. de levadura royal (un poquito menos de un sobrecito)
• 100 ml. de leche entera
• 2 cucharadas de ron
• ralladura de naranja (y de limón, pero yo en este caso quería sólo sabor a naranja)
• Aceite y pan rallado para el molde

ELABORACION

Batimos la mantequilla en pomada (blandita, a temperatura ambiente) con los azúcares hasta obtener una pasta blanquecina. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo e incorporandolos a la masa. Agregamos la leche, el ron y la ralladura de naranja y batimos todo junto otro poco. Por último añadimos las harinas tamizadas y mezcladas con la levadura.

Untamos un molde con aceite y pan rallado, ponemos la masa de bizcocho e introducimos en el horno a 170º durante 50-60 minutos dependiendo del horno. Para saber si el bizcocho está bien cuajado, introducimos un palillo o un cuchillo y si sale limpio, ya podemos apagar el horno y dejar el bizcocho 10 minutos más con la puerta abierta.

Buen provecho!!

Tarta con tropezones y cobertura de chocolate y.... mis primeros 50 seguidores!!

Parece que fue ayer cuando apareció el primer cuadradito en mi sección de seguidores, tan solito, tan  mono. Fue Juan el Catalan, y supongo que igual que uno no olvida nunca a su primer amor, tampoco olvida nunca a su primer seguidor jejejeje. Después fuisteis llegando todos los demás, y todos sois importantes para mí, pero permitidme que sienta debildad por el primero. Espero seguir contando con vuestra inestimable compañía y a por los 100 seguidores! Aquí dejo esta tartita para celebrarlo!

Iba a poner otra receta pero por ser un día especial, me he animado a subir este bizcocho con tropezones y cubertura de chocolate y compartirlo con vosotros.  Esta es la historia de una receta perdida. Hace bastantes años compré un especial de una revista que era todo de tartas. Entre las muchas tartas venía la de un bizcocho marmol que hice muchisimas veces y que salía riquisimo. Pero perdí la revista en uno de mis múltiples traslados y aunque he intentando reproducirla dentro de lo que me alcanza la memoria no me sale igual que antes y en lugar de aspecto amarmolado, me sale con "tropezones" de chocolate, algo se me olvida o he cambiado.... En fin, igual un día vuelvo a reencontrarme con la receta aquí o allá... No obstante el bizcocho quedo rico de sabor.

INGREDIENTES:

• 4 huevos
• 200 grs. de mantequilla
• 200 grs. de azúcar
• 200 grs. de harina
• ralladura de limón
• 2 cucharadas de postre de levadura Royal
• 1 tableta de chocolate de cobertura
• Nata montada con azúcar
• Cacao en polvo

ELABORACION

Ponemos en un bol o en el robot 2 yemas (reservamos las claras) y dos huevos enteros y batimos con el azúcar hasta que blanqueen. Derretimos la mantequilla en el microondas y cuando esté templada lo mezclamos con los huevos y el azúcar. Añadimosla  harina tamizada junto con la levadura y la ralladura de limón y batimos bien. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y mezclamos con la preparación anterior con una lengua, espátula o cuchara de madera con movimientos envolventes, cuidando que no se bajen las claras.
Fundimos unos 50 grs. de chocolate en el microondas. Engrasamos y enharinamos un molde y ponemos la mitad de la masa del bizcocho. Ponemos por encima el chocolate fundido y cubrimos con el resto de la masa. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos.
Dejamos enfríar y desenmoldamos. Fundimos el resto del chocolate y cubrimos el bizcocho. Dejamos enfríar hasta que el chocolate se vuelva sólido nuevamente. Adornamos con la nata montada y un poco de cacao en polvo.

Buen provecho y gracias por estar ahí!!