Espaldita de cordero a la naranja y premio Harinas Santa Rita IV

Con lo wenesica que soy (muy en el fondo) y que mal se han portado los Reyes! No me han traido la Thermomix como a Tito, ni la panificadora de Quechuloalgodulce, ni un portátil ni nas de todo lo que había pedido! Ni carbón para una barbacoa me han dejado! En fin... pero me mandaron un mail disculpándose...

"Querida brujix, aunque este año has sido muy wena cosinera pozí pozí Manuelaaaaa, la crisis también ha llegado a Oriente y hemos tenido que apretarnos el turbante. No te podemos llevar la Thermomix porque además nos ha dicho un paje que apenas tienes sitio en la cocina. La panificadora estuvimos a punto de llevartela pero Melchor opinó que el pan lo mejor es hacerlo en plan tradicional, amasado a mano que además esculpe músculo y te ayudará a lucir unos hermosos brazos en verano. El portátil fuimos al Corte Inglés y habían agotado existencias, sólo nos quedaba uno de contrabando y no nos dejaron pasarlo en la aduana. El año que viene volvemos, portate bien y haremos un esfuerzo por pasar por tu casa

reyesmajos@belen.com"

Menos mal que los Reyes Majos de Santa Rita me mandaron este fantástico lote de Harinas por haber resultado mi receta de Miratisú, ganadora del IV Concurso de Harinas Santa Rita que organizaron Mar y Javier en su blog Gastronomía y Cia. Que ilu cuando recibí el paquete y en lugar de las 8 harinas del premio había 12!! Además pan rallado, 1 delantal, y una notita escrita a mano felicitandome, con lo rarisimo que es que alguien te escriba a mano hoy en día! 

Además me escribieron un par de emails muy amables, me llamaron por teléfono el día anterior para avisarme de la entrega, en fin que se portaron de maravilla. Muchas gracias a Harinas Santa Rita por su regalo y a Mar y Javier de Gastronomía y Cia por organizar estos concursos tan estimulantes.

Pues esta espaldita de cordero nos la "regalamos" mi churri y yo ayer, también nos comimos un rosco (de Reyes) pero eso lo publicaré mañana que hoy ya hay muchos en la red jiji y como le he cogido gustito a esto de los concursos pues con esta receta participo en el Concurso de Recetas Naranjas Costa del blog Gastronomía y Cía.

INGREDIENTES (para una espaldita)

Hice una sola espaldita para dos, porque había hecho aperitivo, primer plato y casi siempre nos la repartimos, pero si quereis hacer más pues sólo teneis que multiplicar los ingredientes.

• 1 espaldita de cordero
• 3 naranjas
• 1 copa de vino blanco seco (tipo Moriles, fino o similar)
• 1 cucharada de romero
• 1 cucharada de orégano
• 1 suspiro de gengibre en polvo
• 1 cucharada de sal
• pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 patatas de bufet

ELABORACION

De víspera ponemos el cordero en una bolsa de congelación de cierre hermético o cualquier recipiente a macerar con el zumo de 2 naranjas. Las bolsas de congelación van muy bien porque solo hay que darle la vuelta a la bolsa para que todo el cordero se nos impregne del zumo de naranja.

El mismo día, sacamos el cordero de la bolsa y secamos con papel de cocina. Mezclamos el aceite con el romero, el orégano, el gengibre, la sal y la pimienta y untamos la espaldita con esta mezcla. La ponemos en una fuente de horno e introducimos en el horno precalentado a 200º, añadimos el vino y dejamos cocer 10 minutos. Agregamos el líquido de la maceración. Lo tenemos en el horno 1 h o 1 hora y cuarto dependiendo del tamaño.

Pelamos y torneamos las patatas, las hervimos 15 minutos en agua con sal. Las ponemos en la bandeja con la espaldita cuando ya hayan pasado unos 20 minutos desde que empezamos el asado. Regamos durante la cocción la espaldita y las patatas con el jugo de la bandeja. Cuando falten 10 minutos para terminar ponemos los gajos de naranja totalmente pelados y sin pieles. Cuando ya esté hecha la espaldita, apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos con el horno semiabierto. Servimos la espaldita con las patatas y los gajos de naranja.

Bizcocho de naranja

Me encanta esa frase típica del cine americano "Si la vida te da limones, haz limonada"

Asi que si un día quieres  hacer un sencillo bizcocho de yogur y el tragón de tu churri se ha comido todos los yogures y sólo queda uno desnatado con mermelada de naranja, haz un bizcocho de naranja!

Esa es mi pelea constante con mi santo, al que la naturaleza ha bendecido con un estómago a prueba de bomba y un metabolismo generoso que le permite comer como Obelix y tener el mismo tipito de cuando nos conocimos. Yo como la mitad y engordo el doble. No pruebo el pan, pero el se zampa más de media baguete para comer! Se prepara unos desayunos pantagruélicos, de 8 tostadas con mantequilla y mermelada y arrasa con todo lo que haya en la nevera.

Cari, donde has puesto el jamón dulce que tenía para los San Jacobos? Y cuando veo su cara compungida y su mirada culpable, ya sé que se lo ha zampado en unos sandwiches vespertinos. "Nena, es que estaba empezando a ponerse feo..." Como? Si no le das tiempo!!

Y con los yogures me pasa igual, a mi no me gustan, pero tengo que estar al quite porque no me da tiempo a hacer un bizcocho, "nena, si es que iban a caducar..." que cruz! La parte positiva es que es el mejor comensal que he tenido. Come de todo gustoso, lo mismo unas lentejas que otro bocado más sofisticado y siempre alaba mis platos, así que me encanta cocinar para él, es tan agradecido!

 

INGREDIENTES

• 1 yogur natural desnatado con mermelada de naranja (o un yogur natural + dos cucharadas de mermelada de naranja por separado)
• l medida de yogur de aceite
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de impulsor químico (levadura royal)
• 1 naranja
• 2 cucharadas de Cointreau

ELABORACION

Ponemos en el vaso del robot de cocina todos los ingredientes menos la naranja y batimos bien. Incorporamos el zumo de media naranja y la ralladura de piel de esa misma mitad y mezclamos todo. Introducimos la masa en un molde enmantequillado y enharinado lo metemos en el horno precalentado a 170º 40 minutos aprox. (pinchamos con un palillo en el centro para comprobar si ya está hecho, si sale limpio, podemos sacar el bizcocho)

Con la otra media naranja la hacemos rodajas y la introducimos en el microondas sobre papel absorbente a media potencia 400-600 w y en cortos intervalos de tiempo de 1 o 2 minutos. Vamos cambiando el papel absorbente hasta que veamos que ya están sequitas (unos 10 minutos aprox. dependiendo de la potencia empleada) y vigilando durante este tiempo que no se quemen. Las dejamos secar al aire libre 24 h. más y ya podemos usarlas como decoración.

Dejamos enfríar el bizcocho, desmoldamos y decoramos con las rodajas de naranja secas, azúcar glass y cacao en mi caso.

La licuadora: Zumo de frutas variadas

Nunca pensé que este aparatejo fuera el que más llegaría a trabajar en mi casa! Muchas veces me he comprado artilugios pensando en usarlos mucho y luego los arrincono.

Me tocó en un sorteo en un foro al que era asidua. Dudé en apuntarme a dicho sorteo, sobre todo pensando en el poco partido que le iba sacar al aparato y lo poco que me seducía añadir un trasto más a mi cocina, pero pensé aquello de "a caballo regalado, no le mires el dentado" e incluso barajé la posibilidad de después regalarselo a alguien... fijate tú que cosas! Y me tocó! Me hizo ilusión más por ganar que por el chisme...
Parece mentira que dos años después.... POR MI LICUADORA MA-TO!!! :D

Yo que soy muy poco frutera con ella descubrí el placer de los zumos naturales de frutas variadas. Y hoy por hoy, salvo excepciones, es mi postre diario. Hasta a mi madre que es poco bebedora y que no ha probado un zumo envasado en su vida, le encanta venir a mi casa y que le prepare "un zumito". Será coincidencia, pero desde que tomo este zumo a diario he adelgazado 8 kilos sin hacer ningún tipo de dieta!!

Después de probar varias combinaciones diferentes, de estropear varios zumos añadiendole frutas que no combinaban bien entre sí  y de que mi cocina pareciera a veces un laboratorio, dimos con la "fórmula mágica" y la proporción exacta para un delicioso zumo de frutas variadas. Lo más importante es que todas las frutas estén en su punto de madurez y así tengan potenciado al máximo su sabor.

INGREDIENTES (Para 2 zumos grandotes)

• 3 naranjas de zumo
• 1 zanahoria
• 1/2 melocotón (en verano, en invierno que no hay melocotones buenos pongo alguna mandarina o una zanahoria más)
• 1 manzana golden.

Sólo hay que pelar la naranja, pero el resto de frutas sólo las lavamos bien y las partimos y a dentro!! Rico y sano!!