Crepes de manzana y crema de naranja

Me encanta hacer crepes! Lo malo es que creo que me las como más deprisa de lo que las hago! "Esta parece que ha quedado fea... pa dentro!".... "Esta se ha tostado un poco demasiado....pa la saca!" Asi que me como 3 o 4 antes de haber terminado de hacer la última :D

La receta original de estas crepes va sin crema de naranja pero como yo tenía en la nevera y quería darle salida rápida sin complicarme mucho la vida, se la puse y francamente el sabor mejora notablemente! Pero tb las he hecho sin crema de naranja y tb quedan ricas.

 

INGREDIENTES (2 personas)

• 1/4 l. de leche
• 125 grs. de harina 
• 2 huevos
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada y media de azúcar normal
• mantequilla

• 2 manzanas golden
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 palo de canela
• Crema de naranja 

 
 

ELABORACION

Preparamos lo primero la masa para las crepes. Batimos la leche, los huevos, el azúcar, la sal y una bolita de mantequilla en la batidora, dejamos reposar en la nevera un par de horas como mínimo.

Derretimos un poco de  mantequilla en el microondas y pincelamos la sarten con un pincel de silicona. Echamos un cacito de la masa, movemos la sartén en circulos para repartir bien la masa por todo el fondo de la sarten y cuando este un poco cuajada, damos la vuelta y la hacemos por el otro lado. Vamos haciendo las crepes hasta que terminemos la masa. Entre crepe y crepe limpiamos un poco la sartén con papel de cocina y pincelamos nuevamente con la mantequilla. Si nos sobran se pueden congelar y tenerlas listas para otra vez.

Ponemos una sarten con unos 30-40 grs. de mantequilla y ponemos las manzanas peladas, descorazonadas y partidas en láminas no muy finas. Agregamos el azúcar moreno y el palo de canela y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento. Cuando esten tiernas las colamos y volvemos a poner el juguito que suelten en la sarten, agregamos medio vaso de agua o algo menos para hacer la salsita de caramelo. Dejamos reducir, tiene que quedar una salsita ligera.

Untamos cada crepe con la crema de naranja, ponemos parte del relleno de manzana, doblamos en abanicos y servimos con la salsita.

La crema de naranja como ya explique hace poco como la había hecho pues dejo enlace por si alguien quiere hacerla que es muy facilita en el microondas y enriquece considerablemente el sabor de este plato.

Buen provecho!

Ensalada de pollo y manzana con salsa rosa

Tenía un par de filetes de pechuga que había descongelado para hacer un arrocito "al estilo de mi padre" y el día que me decido a hacer el arroz me doy cuen que no tengo caldo de pollo Aneto que es lo que uso siempre para ese plato... grrrr

En previsión de que se me estropeara la pechuga, pues pasé los dos filetes por la plancha e hice esta ensaladita que hacía mucho que no hacía y que también nos gusta mucho. Lo bueno es que para hacerla podemos utilizar restos de pollo de otras preparaciones: pollo a l'ast, pollo del cocido, pollo asado... no hay que tirar nada que está la cosa muy malita!! :D

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 pechuga de pollo (o restos de pollo de otras preparaciones)
• 1 lechuga (yo utilicé una lechuga roble que me gusta mucho, pero vale cualquiera)
• 1 manzana golden
• costroncitos de pan frito
• 400 cc. de salsa rosa (ver receta)
• 2 huevos duros

PREPARACION

Cortamos la lechuga en juliana, lavamos, escurrimos bien y reservamos. Pasamos la pechuga por la plancha ligeramente salpimentada con poquito aceite y la dejamos hecha pero tierna. La cortamos en daditos.
Pelamos la manzana y la partimos tb en taquitos del tamaño de la pechuga aprox.

Montamos el plato poniendo una capa de lechuga, distribuimos la pechuga y la manzana por encima, añadimos los costroncitos de pan (el crujiente del pan frito combinado con el resto de texturas resulta muy agradable) cubrimos con la salsa rosa y por encima ponemos el huevo duro picado. Fácil y rico!

La licuadora: Zumo de frutas variadas

Nunca pensé que este aparatejo fuera el que más llegaría a trabajar en mi casa! Muchas veces me he comprado artilugios pensando en usarlos mucho y luego los arrincono.

Me tocó en un sorteo en un foro al que era asidua. Dudé en apuntarme a dicho sorteo, sobre todo pensando en el poco partido que le iba sacar al aparato y lo poco que me seducía añadir un trasto más a mi cocina, pero pensé aquello de "a caballo regalado, no le mires el dentado" e incluso barajé la posibilidad de después regalarselo a alguien... fijate tú que cosas! Y me tocó! Me hizo ilusión más por ganar que por el chisme...
Parece mentira que dos años después.... POR MI LICUADORA MA-TO!!! :D

Yo que soy muy poco frutera con ella descubrí el placer de los zumos naturales de frutas variadas. Y hoy por hoy, salvo excepciones, es mi postre diario. Hasta a mi madre que es poco bebedora y que no ha probado un zumo envasado en su vida, le encanta venir a mi casa y que le prepare "un zumito". Será coincidencia, pero desde que tomo este zumo a diario he adelgazado 8 kilos sin hacer ningún tipo de dieta!!

Después de probar varias combinaciones diferentes, de estropear varios zumos añadiendole frutas que no combinaban bien entre sí  y de que mi cocina pareciera a veces un laboratorio, dimos con la "fórmula mágica" y la proporción exacta para un delicioso zumo de frutas variadas. Lo más importante es que todas las frutas estén en su punto de madurez y así tengan potenciado al máximo su sabor.

INGREDIENTES (Para 2 zumos grandotes)

• 3 naranjas de zumo
• 1 zanahoria
• 1/2 melocotón (en verano, en invierno que no hay melocotones buenos pongo alguna mandarina o una zanahoria más)
• 1 manzana golden.

Sólo hay que pelar la naranja, pero el resto de frutas sólo las lavamos bien y las partimos y a dentro!! Rico y sano!!

Pudin de manzana con salsa de fresas y.... desastre en mi cocina!!!

Hoy ha sido un día aciago en mi cocina... pero empecemos por el principio...

El domingo, sin previo aviso, mi churri trajo 1 kg. de fresones del mercadillo que estan de muerte! Tan maduros y tan ricos que me da mucha pena que se me pongan malos y para dos es demasiado... así que me acordé de esta recetita que hacía mucho que no hacía.

Esta mañana a primerisima hora hago el pudin, espero que se enfríe y lo desmoldo en una bandeja. Después me doy cuenta que es muy pequeña, y que casi no ha quedado sitio para la salsa de fresas y los adornos y entonces me dispongo a hacer el trasvase Jucar-Segura, o lo que es lo mismo, a pasar el pudin de una bandeja a otra... pero... hay días que el diablo anda suelto en mi cocina y en medio del trasiego medio pudin se me ha medio caído al fregadero. He conseguido salvar la mayoría pero imposible hacerle una foto en ese estado. Sólo he conseguido rescatar ese trozo de la foto en su estado original, el resto ha quedado como una tortilla estrellada :(

INGREDIENTES:

Para el pudin

• 4 manzanas golden
• 4 huevos
• 1/2 l. de leche
• 150 grs. de azúcar
• 80 grs. de mantequilla
• canela en rama
• la piel de 1 limón

Para la salsa de fresas

• 200 grs. de fresas
• 200 cc. de nata líquida
• 100 grs. de azúcar

PREPARACION:

Calentamos la leche con la canela y la piel de limón. Dejamos infusionar y enfríar. Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Ponemos la mantequilla en una sarten y salteamos las manzanas hasta que estén tiernas. Las dejamos escurrir bastante en un colador. Batimos los huevos con la leche, el azúcar y mezclamos con las manzanas. Ponemos la mezcla en un molde cake y metemos al baño maría en el horno a 170º durante 45-50 minutos aprox. Dejamos enfríar y desmoldamos.
Para hacer la salsa de fresas, ponemos las fresas la nata líquida y el azucar en el vaso de la batidora, reservando alguna para adornar.
Servimos el pudin  acompañado de la salsa de fresas y adornandolo con algunas fresas fileteadas.

Tarta de manzana rápida

Lo que más me gusta de este postre es lo rápido que se hace y lo rico que está. Es de esas recetas que a mínimo esfuerzo le corresponde máximo rendimiento.

Entre los ingredientes pongo la masa fresca de hojaldre RANA, no porque me paguen por hacerles publicidad jejeje, sino porque de todas las que he probado es la que más me gusta.

INGREDIENTES:

-          1 manzana

-          1 masa de hojaldre RANA

-          Crema pastelera

-          Mermelada de melocotón o albaricoque

PREPARACION

Pelamos la manzana y la descorazonamos, la partimos en rodajas muy finitas. Precalentamos el horno a 190º.

Extendemos la masa sobre la placa de horno con el mismo papel que trae, cubrimos con una capa de crema pastelera y ponemos encima las rodajas de manzana, introducimos en el horno unos 20-25 minutos aprox.  Fuera del horno pintamos la manzana y los bordes de la tarta con un poco de mermelada de melocotón o albaricoque, dejamos enfriar y lista para comer!

Manzanas rellenas de crema pastelera y salsa de naranja

Me encantan las manzanas asadas! Y como me había sobrado crema pastelera de una tarta de manzana que había hecho, me decidí a hacer estas manzanas rellenas de crema, que salieron deliciosas!

INGREDIENTES:

-          4 manzanas

-          3 naranjas

-          Crema pastelera

-          3 cucharadas de azúcar

-          1 copa de coñac

-          1 vaso de agua

PREPARACION

Cortamos de una de las naranjas 4 rodajas gruesas como de 1 cm. cada una y las ponemos en una fuente de horno. Lavamos las manzanas, les cortamos el extremo superior que hará de “sombrero” y tapa. Cortamos también la base para que sienten bien, las descorazonamos, las pinchamos por fuera con un tenedor para que no estallen, rellenamos el hueco con la crema pastelera y ponemos cada manzana sobre una rodaja de naranja.

Preparamos un zumo con las naranjas restantes y lo mezclamos con una copa de coñac y dos cucharadas de azúcar. Regamos las manzanas con el líquido y espolvoreamos una cucharada de azúcar por encima, lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante una hora aprox. A mitad de cocción añadimos un vaso de agua para recoger bien los jugos y el glasé que se ha formado con el azúcar.

MANZANAS ASADAS

Es increible las pocas veces que hago manzanas asadas con lo mucho que nos gustan, lo fáciles que son de hacer y lo sanas que resultan... no sé por qué hay platos que parece que olvido durante tiempo y un buen día hago un par de semanas seguidas y vuelvo a dejarlos de lado...

INGREDIENTES:

-    4 manzanas Golden
-    4 palos de canela
-    Mantequilla
-    Azúcar
-    Coñac
-    Agua
- Zumo de naranja (opcional)


PREPARACIÓN:

Lavamos y le quitamos el corazón a las manzanas. Introducimos un palito de canela en el agujero, acabamos de rellenar el hueco con azúcar y rociamos el azúcar con coñac. Ponemos una bolita de mantequilla encima del azúcar. Rociamos el exterior de la manzana con un poquito de agua y zumo de naranja (opcional) e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 45-60 minutos, según si preferimos las manzanas más “al dente” o bien hechas. Regamos con el jugo durante la cocción.