De vuelta con un salmorejo de zanahoria

Ya estoy akiiiiiiiiiiiiiiiiiii, que diría la niña de Poltergeist

A ver cuanto duro! Y es que he tenido un verano muy movido. Unas minivacaciones, pero minis-minis que anda la cosa muy achuchada, pordios pordios que apreturas llevamos! Mi pc sigue en la UVI con el técnico de vacaciones, por suerte antes de irse me dejó un sustituto y recuperé mis archivos de recetas y mis fotos. He tenido a mi adorada madre un par de semanas de vacaciones y me he dedicado a ella en exclusiva y luego... es que da mucha pereza volver cuando llevas un tiempo alejada!

Muchas gracias por todos los comentarios que me dejasteis en la entrada anterior. He ido visitando algunas cocinas, pero reconozco que he perdido la práctica y me cuesta un poco pillar de nuevo el ritmo. Trankis que poco a poco os iré visitando a todos y espero estar ya en activo, me hace falta calentar motores!!

Esta recetita se la vi hacer por casualidad un día a Diana Cabrera en Canal Cocina. La probé, nos encantó y ahora ya forma parte de nuestros menús semanales y con este calorazo que estamos pasando estos días va muy bien que es muy fresquita

INGREDIENTES

• 2 zanahorias
• 5 tomates maduros grandes
• 2 rebanadas de pan de pagés (pan grande de pueblo)
• 1 diente de ajo
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 100-200 ml. de agua
• huevo duro picado, jamón serrano cortado en tiritas y tostadas para decorar

ELABORACION

Trituramos las zanahorias, los tomates, el pan, el aceite, el vinagre, el ajo y la mitad del agua. Pasamos la mezcla por el chino salamos y añadimos más agua hasta obtener la consistencia deseada, teniendo en cuenta que el salmorejo es algo más espeso que el gazpacho. Adornamos con huevo duro picado, jamón serrano y acompañamos con un poco de pan tostado et voilá! rápido, facil, sano y rico!

Bolitas de zanahoria y coco

Ayer terminamos las últimas naranjitas que nos quedaban de los 20 kg. que me envió Naranjas Costa como premio por haber ganado el I Concurso de Naranjas Costa en el blog de Mar y Javier, Gastronomía & Cía

Cuando recibimos la caja, parecía que iban a durar media vida, pero con nuestros zumacos de frutas variadas diarios (3 naranjas+1 manzana+1 zanahoria y alguna mandarina ocasionalmente) nos han durado poquisimo!!!

Al principio regalamos bastantes a la familia para que disfrutaran tb de estas estupendas naranjas, luego a medida que la caja iba quedandose más vacía ya me volví tipo Golum "son míaaaaaaasssss, mi tesorooooo" y hasta miraba mal a mi churri cuando se las lleva de paseo al curro. Digo de paseo porque se la echa  a la bolsa pero luego no se la come. Yo le insistía que cada día sacara de paseo a una distinta para que no se pusieran el resto celosas. Como es tan perruno, tiene tan poco tiempo para desayunar y la naranja hay que pelarla (tendrían que venir con cremallera) pues se las lleva y las trae de vuelta.

Hoy no teníamos postre frutal y justo ayer ví esta recetita en Canal Cocina a Diana Cabrera. Ella lo hacía con calabaza, pero yo como no tenía las he hecho con zanahoria y están wenísimas y como soy una fanática del coco, pues he disfrutado como una enana.

Las ya fallecidas naranjitas del premio, snif, snif

INGREDIENTES (para unas 10 bolitas)

• 3 zanahorias grandes
• 4 cucharadas aprox. de leche condensada
• 40 grs. de almendra molida
• 100 grs. de coco

ELABORACION

Son supersencillas de hacer. Las cantidades que he puesto arriba son orientativas, pues iba añadiendo un poco de aqui y allá hasta que la masa de las bolitas tuvo la consistencia que yo quería, pero son bastante aproximadas.

Pelamos y hervimos las zanahorias en rodajas unos 30-40 minutos en agua sin sal ni nas, escurrimos y dejamos enfríar un poco. Trituramos las zanahorias y le añadimos la leche condensada, la almendra molida y la mitad del coco, hasta que la masa tenga una consistencia que sea facilmente manipulable para hacer las bolitas. Ponemos el resto del coco en un plato. Vamos formando las bolitas, dandole forma redondeada con las manos y las vamos rebozando en el coco. Dejamos enfríar en la nevera para que adquieran mayor consistencia y listo!

Sopa de verduras

Ya está, es un hecho, he inaugurado oficialmente el otoño con la primera sopa de la temporada. Lo curioso es que esta sopa coexiste con el último gazpacho de este año... jo que penita! con lo que me gusta el gazpacho, ya hasta el año que viene... ya sé que se puede comer en cualquier época pero en cuanto que entra el frío.... como que no apetece...

Estas semanas me recuerdan los contrastes de esta época en el vestir. Ves a un tío en camiseta de manga corta luciendo músculo y al lado una tia con cazadora, botas, pañuelo al cuello... unos que se resisten en decir adios al verano y otros que ya casi visten de invierno...gazpacho/sopa...

Me gustan mucho las verduras asi que esta es una de mis sopas preferidas. Es como un coctel de vitaminas para pasar el otoño y prepararse para el larguiiiiisimo invierno (largo al menos donde yo vivo)

INGREDIENTES

• 1/4 de col o repollo
• 2 nabos
• 2 zanahorias
• 2 puerros
• 1 calabacín
• 100 grs. de judías verdes
• 200 grs. de espinacas
• 2 tomates maduros
• 100 grs. de queso emmental
• 2 yemas de huevo
• rebanadas de pan (opcional)
• 30 grs de mantequilla

ELABORACION

Ponemos en una cazuela 30 grs. de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Rehogamos todas las verduras cortadas en trocitos pequeños menos las espinacas y el tomate durante 5 minutos. Cubrimos de agua y ponemos a cocer todo 30-40 minutos.

Pasado este tiempo agregamos las espinacas cortadas y el tomate pelado y cortado en cubitos, dejamos cocer 10 minutos más y añadimos el queso emmental, removemos bien y cuando lo veamos fundido retiramos la cazuela del fuego y añadimos las dos yemas de huevo batido, servimos de inmediato.

Podemos acompañar la sopa con un par de rebanadas con emmental, tostadas en el horno.

Buen provecho!

La licuadora: Zumo de frutas variadas

Nunca pensé que este aparatejo fuera el que más llegaría a trabajar en mi casa! Muchas veces me he comprado artilugios pensando en usarlos mucho y luego los arrincono.

Me tocó en un sorteo en un foro al que era asidua. Dudé en apuntarme a dicho sorteo, sobre todo pensando en el poco partido que le iba sacar al aparato y lo poco que me seducía añadir un trasto más a mi cocina, pero pensé aquello de "a caballo regalado, no le mires el dentado" e incluso barajé la posibilidad de después regalarselo a alguien... fijate tú que cosas! Y me tocó! Me hizo ilusión más por ganar que por el chisme...
Parece mentira que dos años después.... POR MI LICUADORA MA-TO!!! :D

Yo que soy muy poco frutera con ella descubrí el placer de los zumos naturales de frutas variadas. Y hoy por hoy, salvo excepciones, es mi postre diario. Hasta a mi madre que es poco bebedora y que no ha probado un zumo envasado en su vida, le encanta venir a mi casa y que le prepare "un zumito". Será coincidencia, pero desde que tomo este zumo a diario he adelgazado 8 kilos sin hacer ningún tipo de dieta!!

Después de probar varias combinaciones diferentes, de estropear varios zumos añadiendole frutas que no combinaban bien entre sí  y de que mi cocina pareciera a veces un laboratorio, dimos con la "fórmula mágica" y la proporción exacta para un delicioso zumo de frutas variadas. Lo más importante es que todas las frutas estén en su punto de madurez y así tengan potenciado al máximo su sabor.

INGREDIENTES (Para 2 zumos grandotes)

• 3 naranjas de zumo
• 1 zanahoria
• 1/2 melocotón (en verano, en invierno que no hay melocotones buenos pongo alguna mandarina o una zanahoria más)
• 1 manzana golden.

Sólo hay que pelar la naranja, pero el resto de frutas sólo las lavamos bien y las partimos y a dentro!! Rico y sano!!

Ensaladilla rusa natural

Digo natural, porque esta vez la he hecho con unas pocas judías verdes que me sobraron el otro día, zanahorias y patatas cocidas como antes de que los congelados irrumpieran en nuestras vidas. Como hacían nuestras madres. De vez en cuando me gusta hacerla así, "a la antigua"

La ensaladilla rusa admite tantos ingredientes como imaginación tenga el cocinero. Así que sólo es una receta orientativa para los más novatos, pero se le puede añadir desde gambitas, palitos de cangrejo, encurtidos, cebolla cruda picadita... 

INGREDIENTES

• 200 grs. de judía verde baby o perona, lo que tengais más a mano...
• 2 zanahorias
• 2 patatas grandes
• 3 huevos
• 1 lata de atún en aceite
• 1 latita de pimiento morrón
• 12 aceitunas rellenas
• 2 pepinillos
• 1/2 lata de guisantes o 100 grs de guisantes
• 200 cc. de mayonesa

PREPARACION
Ponemos en una cazuela con abundante agua con sal a cocer las patatas enteras con piel y los huevos. Cuando rompa a hervir contamos 15 minutos y sacamos los huevos dejamos cocer las patatas unos 30-40 minutos más dependiendo del tamaño. Podemos pinchar la patata con un palillo para comprobar el punto de cocción, si entra suavemente ya están cocidas. Las sacamos del agua y dejamos enfríar.
Ponemos a cocer las judías verdes y las zanahorias cortadas menuditas junto junto con los guisantes (si son naturales, si son congelados añadir a los 20 minutos de cocción) en otra cazuela con sal durante 40 minutos aprox., escurrimos y dejamos enfríar.
Pelamos los huevos y los troceamos reservando medio para decorar. Pelamos las patatas y las partimos en taquitos. Picamos el pimiento morrón reservando cuatro tiras para decorar. Picamos los pepinillos muy menuditos. Troceamos las aceitunas reservando cuatro para decorar. Desmenuzamos el atún y lo añadimos todo a las verduras, mezclamos con la mayonesa y adornamos.

Puré de verduras

Este sano y diétetico plato es uno de mis preferidos. Es fácil, es rico y siempre que lo como tengo la sensación de estar portandome bien!! :D

INGREDIENTES (4 personas):

• 250 grs. de judías verdes
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• Aceite de oliva

PREPARACION

Ponemos agua a hervir con sal y un chorro de aceite de oliva. Troceamos y lavamos todas las verduras, las ponemos en la cazuela cuando el agua rompa a hervir y cocinamos durante 40-45 minutos. Trituramos y servimos.

Menestra de pobre

Este es uno de esos platos sencillos pero que resulta delicioso. En mi casa siempre lo hemos llamado "menestra de pobre" supongo que por la escasez de sus ingredientes y porque provenimos de una zona donde son típicas las menestras con mucha variedad de verduras, incluso con carne, asi que este sencillo plato aunque parezca "pobre" en su elaboración, queda muy pero que muy gustoso

INGREDIENTES (4 personas):

-    ½ Kg. de judías verdes
-    2 zanahorias grandes
-    2 patatas
-    1 diente de ajo
-    1 huevo


PREPARACIÓN:

Cortamos las judías verdes y las zanahorias en taquitos no muy grandes, ponemos a cocer en agua con sal durante 50-60 minutos y escurrimos. Partimos las patatas en taquitos también y freímos en aceite. Mezclamos las patatas con la verdura. En una sartén aparte ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos el ajo picadito, cuando empiece a tomar color el ajo, echamos este aceite por encima de la verdura y las patatas. Removemos todo junto unos minutos al fuego y retiramos. Agregamos el huevo batido crudo fuera del fuego, mezclamos todo bien y servimos.