Ensalada alemana

Hace tiempo que no hacía esta ensalada porque como a mi churri le salió un poco alto el colesterol erradicamos los frankfurts y demás derivados del cerdo y restringimos los platos con mayonesa, pero weno.. un día es un día!

INGREDIENTES (4 personas)

• 3 patatas medianas
• 3 huevos
• 2-3 salchichas de frankfurt
• 2 pepinillos 
• 1 cebolleta fresca o 1/4 de cebolla 
• aceitunas negras
• 200 ml. de aceite
• 1 cucharada de mostaza
• vinagre
• sal

PREPARACION

Hervimos las patatas en abundante agua con sal 45-50 minutos según tamaño. Hervimos 2 de los huevos 15 minutos. Dejamos enfríar.

Pelamos las patatas y las partimos en cuadraditos, pelamos los huevos y los picamos groseramente. Partimos las salchicas de frankfurt en rodajas. Las salchichas de frankfurt ya vienen cocidas asi que no hace falta cocinarlas previamente, pero si a alguien le da manía puede pasarlas un poco por la sartén o en el microondas, dejarlas enfríar y partirlas. Agregamos la cebolla y los pepinillos finamente picados y las aceitunas.

Ponemos el aceite, un chorro de vinagre, sal, el huevo restante y la cucharada de mostaza en el vaso de la batidora y procedemos igual que para la mayonesa. Mezclamos todo con esta salsa y dejamos enfríar un rato en la nevera antes de servir. Y listo!

Ensaladilla rusa natural

Digo natural, porque esta vez la he hecho con unas pocas judías verdes que me sobraron el otro día, zanahorias y patatas cocidas como antes de que los congelados irrumpieran en nuestras vidas. Como hacían nuestras madres. De vez en cuando me gusta hacerla así, "a la antigua"

La ensaladilla rusa admite tantos ingredientes como imaginación tenga el cocinero. Así que sólo es una receta orientativa para los más novatos, pero se le puede añadir desde gambitas, palitos de cangrejo, encurtidos, cebolla cruda picadita... 

INGREDIENTES

• 200 grs. de judía verde baby o perona, lo que tengais más a mano...
• 2 zanahorias
• 2 patatas grandes
• 3 huevos
• 1 lata de atún en aceite
• 1 latita de pimiento morrón
• 12 aceitunas rellenas
• 2 pepinillos
• 1/2 lata de guisantes o 100 grs de guisantes
• 200 cc. de mayonesa

PREPARACION
Ponemos en una cazuela con abundante agua con sal a cocer las patatas enteras con piel y los huevos. Cuando rompa a hervir contamos 15 minutos y sacamos los huevos dejamos cocer las patatas unos 30-40 minutos más dependiendo del tamaño. Podemos pinchar la patata con un palillo para comprobar el punto de cocción, si entra suavemente ya están cocidas. Las sacamos del agua y dejamos enfríar.
Ponemos a cocer las judías verdes y las zanahorias cortadas menuditas junto junto con los guisantes (si son naturales, si son congelados añadir a los 20 minutos de cocción) en otra cazuela con sal durante 40 minutos aprox., escurrimos y dejamos enfríar.
Pelamos los huevos y los troceamos reservando medio para decorar. Pelamos las patatas y las partimos en taquitos. Picamos el pimiento morrón reservando cuatro tiras para decorar. Picamos los pepinillos muy menuditos. Troceamos las aceitunas reservando cuatro para decorar. Desmenuzamos el atún y lo añadimos todo a las verduras, mezclamos con la mayonesa y adornamos.