Marmitako de atún

Nunca he sabido la diferencia entre el atún y el bonito, a ver si algún día alguien me lo explica.
Tenía una rodaja de atún en el conge que me había sobrado de una empanada que hice semanas atras y me animé a hacer un marmitako que ya llevaba tiempo sin hacer.

En mi casa este tipo de recetas son plato único, acompañados de una buena ensaladita y seguidos de un postre sustancioso. Me gusta mucho hacer "platos únicos", que aunque me gusta mucho cocinar, me cansa estar media mañana en la cocina haciendo unas cosas y otras, además hace mucho calor again!!

INGREDIENTES

• 1 rodaja hermosa de atún (o bonito...)
• 4-5 patatas grandes 
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ñora
• Caldo de pescado
• 1 guindilla
• Un chorretón de vino blanco seco

ELABORACION

Ponemos una cazuela con un poco de aceite de oliva y sofreimos el atún cortado en trozos y ligeramente salpimentado, sacamos y reservamos. En la misma cazuela ponemos a pochar la cebolla finamente troceada y los pimientos cortados en trocitos, añadimos el ajo picado y los tomates rallados.
Cuando tenemos listo el sofrito ponemos las patatas cortadas en cachelos (triscadas), las damos una vuelta con todo y añadimos el vino blanco, cocemos a fuego fuerte unos minutos y las cubrimos con el caldo de pescado, agregamos la ñora, la guindilla y el laurel. Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, cuando falten unos cinco minutos, sacamos la ñora y con un cuchillo sacamos la carne de la ñora y lo ponemos desmenuzado en el guiso, añadimos al mismo tiempo el atún. 

NOTA: Si el caldo te queda demasiado aguado o ligero, puedes aplastar un par de trozos de patata para espesarlo un poco y que coja más cuerpo

Pimientos del piquillo rellenos de pescado, atún y cangrejo

Esta receta la vi en un foro de cocina en el que antes participaba aunque no me acuerdo a quien la verdad sea dicha. La he hecho dos o tres veces, siempre cuando tengo gente a comer porque es un plato sencillo y resultón que se puede preparar con antelación y guardarlo en la nevera para poder ir adelantando trabajo, cosa que se agradece cuando tienes invitados.

Quería haber presentado esta receta al concurso de Alcantarissa pero al intentar hacer una presentación mona con la salsa rosa, me salió un churro de decoración como se ve en la foto y al final mandé otra receta.

INGREDIENTES

• 400 grs. de pescado blanco sin piel ni espinas (rape, merluza, pescadilla...)
• 3 palitos de cangrejo
• 1 huevo duro
• 1 lata de atún en aceite
• Salsa rosa
• Pimientos del piquillo (3 por persona aprox.)

Hervimos el pescado en agua con sal apenas unos minutos según el tamaño. Escurrimos bien y dejamos enfríar. Ponemos en la picadora el pescado desmenuzado, los palitos de cangrejo, el huevo duro, el atún escurrido y 100-150 cc. de salsa rosa. Rellenamos los pimientos con la manga pastelera o una cuchara, decoramos con un poco de salsa rosa (a ser posible mejor que como yo lo hice) y servimos fríos.

Buen provecho!

Ensaladilla rusa natural

Digo natural, porque esta vez la he hecho con unas pocas judías verdes que me sobraron el otro día, zanahorias y patatas cocidas como antes de que los congelados irrumpieran en nuestras vidas. Como hacían nuestras madres. De vez en cuando me gusta hacerla así, "a la antigua"

La ensaladilla rusa admite tantos ingredientes como imaginación tenga el cocinero. Así que sólo es una receta orientativa para los más novatos, pero se le puede añadir desde gambitas, palitos de cangrejo, encurtidos, cebolla cruda picadita... 

INGREDIENTES

• 200 grs. de judía verde baby o perona, lo que tengais más a mano...
• 2 zanahorias
• 2 patatas grandes
• 3 huevos
• 1 lata de atún en aceite
• 1 latita de pimiento morrón
• 12 aceitunas rellenas
• 2 pepinillos
• 1/2 lata de guisantes o 100 grs de guisantes
• 200 cc. de mayonesa

PREPARACION
Ponemos en una cazuela con abundante agua con sal a cocer las patatas enteras con piel y los huevos. Cuando rompa a hervir contamos 15 minutos y sacamos los huevos dejamos cocer las patatas unos 30-40 minutos más dependiendo del tamaño. Podemos pinchar la patata con un palillo para comprobar el punto de cocción, si entra suavemente ya están cocidas. Las sacamos del agua y dejamos enfríar.
Ponemos a cocer las judías verdes y las zanahorias cortadas menuditas junto junto con los guisantes (si son naturales, si son congelados añadir a los 20 minutos de cocción) en otra cazuela con sal durante 40 minutos aprox., escurrimos y dejamos enfríar.
Pelamos los huevos y los troceamos reservando medio para decorar. Pelamos las patatas y las partimos en taquitos. Picamos el pimiento morrón reservando cuatro tiras para decorar. Picamos los pepinillos muy menuditos. Troceamos las aceitunas reservando cuatro para decorar. Desmenuzamos el atún y lo añadimos todo a las verduras, mezclamos con la mayonesa y adornamos.

Ensalada de verano

Me encanta esta ensalada! Me recuerda mi infancia cuando mi madre la preparaba en verano para ir al campo, el monte o la playa, tan refrescante y tan rica! De la receta original de mi madre  he suprimido la lechuga. Para mi gusto esta ensalada está mejor cuando ha reposado un rato aliñada y todos los sabores se han mezclado y la lechuga soporta mal el aliño prolongado.

Ingredientes (4 personas)

• 2 Patatas grandes
• 2 huevos
• 1 cebolleta fresca
• 1 tomate de ensalada
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 lata de atun
• Aceitunas negras o verdes
• sal, aceite y vinagre

Preparación

Hervimos las patatas en agua con sal durante 1 hora aproximadamente dependiendo del tamaño. Para comprobar el punto de cocción podemos introducir un palillo en la patata y si no ofrece resistencia es que está ya blanda. Cocemos los huevos (15 minutos).
Pelamos las patatas y los huevos una vez fríos y partimos en trozos, añadimos los pimientos, el tomate, la cebolleta todo cortadito en trozos. Agregamos el atún y las aceitunas y sazonamos al gusto. Servir frío.