Churros en odisea

Lo primero de todo pediros disculpas si no os visito tan a menudo como acostumbro, pero ya sabeis que ha venido mi madre de vacaciones y ando volada.

Ayer sin ir más lejos, y para celebrar el primer desayuno de mi madre en mi casa este verano, tuve la genial idea de hacer churros. Preparé la masa tempranito y esperé a que se levantaran mi churri y mi madre. Cuando se levantaron puse la sartén en el fuego metí la masa en la manga pastelera y HORREUR!!!, no había manera de sacar la masa de la manga y al hacer presión las mangas se me rompían, la masa salía por un costado, QUE PESADILLA!

Lo cierto es que las últimas mangas pasteleras que he comprado son una kk, en fin, al final tuve que mandar a mi churri a buscar una maquina churrera de urgencia y acabamos desayunando a la 1 del mediodia!!

Esta foto es de otra vez que los hice, porque ayer después de toda la odisea no me quedaron ganas de hacer fotos!

INGREDIENTES (4 personas)

• 1/2 l. de agua
• 250 grs. de harina de fuerza (compré Harimsa que la teneis en Caprabo y en Carrefour)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de café de sal
• Aceite abundante para freir
• Azúcar para espolvorear

PREPARACION:

Ponemos en un cazo el agua a hervir junto con las dos cucharadas de aceite, la sal y el azúcar. Cuando rompa a hervir echamos la harina de golpe, removemos bien y apartamos del fuego. Personalmente, después pongo la masa en el robot de cocina con la cuchilla de amasar y lo pongo unos minutos, si no teneis robot pues lo amasais un poquito o bien seguis mezclando con una cuchara de madera. Ponemos la masa en la manga pastelera con un boquilla rizada o bien en la churrera y  freis en abundante aceite bien caliente. Cuando los veais doraditos ya están listos. Los sacamos y los vamos poniendo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Espolvoreamos con azúcar.

Los churros hay que hacerlos con boquilla rizada porque sino al ponerlos en el aceite les salen como tentáculos y en vez de churros parecen pulpos, se fríen peor y no quedan igual. Parece una tontería pero cambia mucho la textura y hasta el sabor de hacerlos con boquilla estriada o hacerlos sólo haciendo un agujero en la manga pastelera.

La licuadora: Zumo de frutas variadas

Nunca pensé que este aparatejo fuera el que más llegaría a trabajar en mi casa! Muchas veces me he comprado artilugios pensando en usarlos mucho y luego los arrincono.

Me tocó en un sorteo en un foro al que era asidua. Dudé en apuntarme a dicho sorteo, sobre todo pensando en el poco partido que le iba sacar al aparato y lo poco que me seducía añadir un trasto más a mi cocina, pero pensé aquello de "a caballo regalado, no le mires el dentado" e incluso barajé la posibilidad de después regalarselo a alguien... fijate tú que cosas! Y me tocó! Me hizo ilusión más por ganar que por el chisme...
Parece mentira que dos años después.... POR MI LICUADORA MA-TO!!! :D

Yo que soy muy poco frutera con ella descubrí el placer de los zumos naturales de frutas variadas. Y hoy por hoy, salvo excepciones, es mi postre diario. Hasta a mi madre que es poco bebedora y que no ha probado un zumo envasado en su vida, le encanta venir a mi casa y que le prepare "un zumito". Será coincidencia, pero desde que tomo este zumo a diario he adelgazado 8 kilos sin hacer ningún tipo de dieta!!

Después de probar varias combinaciones diferentes, de estropear varios zumos añadiendole frutas que no combinaban bien entre sí  y de que mi cocina pareciera a veces un laboratorio, dimos con la "fórmula mágica" y la proporción exacta para un delicioso zumo de frutas variadas. Lo más importante es que todas las frutas estén en su punto de madurez y así tengan potenciado al máximo su sabor.

INGREDIENTES (Para 2 zumos grandotes)

• 3 naranjas de zumo
• 1 zanahoria
• 1/2 melocotón (en verano, en invierno que no hay melocotones buenos pongo alguna mandarina o una zanahoria más)
• 1 manzana golden.

Sólo hay que pelar la naranja, pero el resto de frutas sólo las lavamos bien y las partimos y a dentro!! Rico y sano!!

Pudin de manzana con salsa de fresas y.... desastre en mi cocina!!!

Hoy ha sido un día aciago en mi cocina... pero empecemos por el principio...

El domingo, sin previo aviso, mi churri trajo 1 kg. de fresones del mercadillo que estan de muerte! Tan maduros y tan ricos que me da mucha pena que se me pongan malos y para dos es demasiado... así que me acordé de esta recetita que hacía mucho que no hacía.

Esta mañana a primerisima hora hago el pudin, espero que se enfríe y lo desmoldo en una bandeja. Después me doy cuenta que es muy pequeña, y que casi no ha quedado sitio para la salsa de fresas y los adornos y entonces me dispongo a hacer el trasvase Jucar-Segura, o lo que es lo mismo, a pasar el pudin de una bandeja a otra... pero... hay días que el diablo anda suelto en mi cocina y en medio del trasiego medio pudin se me ha medio caído al fregadero. He conseguido salvar la mayoría pero imposible hacerle una foto en ese estado. Sólo he conseguido rescatar ese trozo de la foto en su estado original, el resto ha quedado como una tortilla estrellada :(

INGREDIENTES:

Para el pudin

• 4 manzanas golden
• 4 huevos
• 1/2 l. de leche
• 150 grs. de azúcar
• 80 grs. de mantequilla
• canela en rama
• la piel de 1 limón

Para la salsa de fresas

• 200 grs. de fresas
• 200 cc. de nata líquida
• 100 grs. de azúcar

PREPARACION:

Calentamos la leche con la canela y la piel de limón. Dejamos infusionar y enfríar. Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Ponemos la mantequilla en una sarten y salteamos las manzanas hasta que estén tiernas. Las dejamos escurrir bastante en un colador. Batimos los huevos con la leche, el azúcar y mezclamos con las manzanas. Ponemos la mezcla en un molde cake y metemos al baño maría en el horno a 170º durante 45-50 minutos aprox. Dejamos enfríar y desmoldamos.
Para hacer la salsa de fresas, ponemos las fresas la nata líquida y el azucar en el vaso de la batidora, reservando alguna para adornar.
Servimos el pudin  acompañado de la salsa de fresas y adornandolo con algunas fresas fileteadas.

Crema pastelera rápida

Desde que descubrí como hacer crema pastelera sin tener que dejarme el brazo removiendo constantemente durante una hora (para ser más justos, quien lo hace es mi churri que es un pinche excelente!) me he animado a hacer muchas recetitas que tienen crema pastelera como ingrediente.

Estoy deseando que venga mi madre este verano para poder hacerle todas esas cosas porque le encanta la crema! Al lio!

INGREDIENTES:

-    500 cc. de leche entera
-    3 yemas de huevo
-    Piel de medio limón aprox.
-    1 palito de canela en rama
-    100 grs. de azúcar
-    2 cucharadas de maizena
-    50 grs. de mantequilla
-    una vaina de vainilla (1 cucharada de azúcar avainillado en su defecto)


PREPARACIÓN:

Hervimos 400 cc. con la piel de limón, la vaina de vainilla y la canela unos pocos minutos. Colamos y dejamos templar. Sacamos las semillas de la vaina de vainilla y las incorporamos en la leche.
Disolvemos la maizena en el resto de la leche
Batimos las yemas de huevo con el azúcar, añadimos la maizena disuelta en la leche, y el resto de la leche ya fría o templada. Ponemos esta mezcla en el microondas 2 minutos a 700-800 w removemos bien la crema y ponemos 2 minutos más, volvemos a remover y lo ponemos un minuto más. Removemos y ponemos dos minutos más a 600 w. Cuando ya la tenemos hecha añadimos la mantequilla removiendo y mezclando bien. Cubrimos la crema con papel film. Para que no haga costra, el papel film tiene que estar tocando la crema.  Dejamos enfríar a temperatura ambiente primero antes de meterlo en el frigorífico donde aún cogera más cuerpo y espesará un poco más.

Sorbete de mandarina con piña, mango y sopa de coco.

Este se ha convertido en el postre estrella de mi casa. Me tiene totalmente enviciada! Resulta delicioso y refrescante sobre todo para los meses de calor.

INGREDIENTES:

Para el sorbete de mandarina:

-          8 mandarinas

-          250 cc. de agua

-          1 naranja

-          200 cc. de nata para montar

-          100 grs. de azúcar

Para la sopa de coco:

-          1 sobre de 100 grs. de coco rallado

-          2 cucharadas de azúcar

-          200 cc. de nata líquida

-          150 cc. de leche entera

Para la guarnición

-          1 lata de piña en almíbar (o piña natural)

-          1 mango maduro

PREPARACIÓN:

Empezamos elaborando el sorbete de mandarina. Lo hago siempre en la heladora pero no es imprescindible.

Ponemos a calentar el agua y el azúcar y cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos la ralladura de la piel de la naranja. Dejamos enfríar.

Preparamos un zumo con las mandarinas y la naranja. Montamos la nata ligeramente y mezclamos junto con el zumo y el jarabe de agua y azúcar que preparamos previamente una vez frío. Ponemos todo en la heladora. Una vez hecho el helado dejamos que tome más consistencia en el congelador.

En caso de no disponer de heladora, lo ponemos en el congelador y removemos cada cierto tiempo para evitar la formación de cristales.

Para preparar la sopa de coco, ponemos a calentar la crema de leche y la leche y cuando este a punto de hervir añadimos dos cucharadas generosas de azúcar y el coco rallado. Dejamos un buen rato infusionando y pasamos la sopa por un colador fino. Dejamos enfríar.

Montamos el plato poniendo una bola de sorbete de mandarina, unos trozos pequeños de piña en almíbar o al natural y unos trocitos de mango, cubrimos la fruta con la leche de coco bien fría.