Fideos marineros

Hace pocos días mi colega La cocinera de Betulo publicó una recetita de fideos marineros prácticamente igual, y es que estos fideos quedan genial con casi nada. Os diría que visitarais su blog que tiene muchas cosas ricas, pero no hace falta porque la mayoría ya lo haceis, que la he conocido a través vuestro.

Me habían sobrado un par de calamares y siempre tengo algunas gambas en el conge, asi que hice un poquito de caldo de pescado con las cabezas y las raspas que voy guardando y en un pis pas fideos marineros que a mi churri le encantan. Esta vez sin al-i-oli ni nas, a palo seco, que hace mucho calor aún para comidas muy copiosas.

Ni que decir tiene que estos fideos admiten todo lo que quieras echarle: sepia, almejas, pescado, mejillones... pero en plan sencillo también están muy ricos

INGREDIENTES (4 personas)

• 2 calamares
• 8 gambas
• 250 grs. de fideos perla
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1/2 pimiento rojo 
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• perejil
• Azafrán
• Caldo de pescado

ELABORACION

Ponemos una paellera con un poco de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla picada fina. Agregamos los pimientos picaditos también y dejamos que se vaya haciendo el sofrito a fuego lento. Mientras tanto ponemos a calentar el caldo de pescado en otra cazuela.

Subimos un poco el fuego y salteamos los calamares cortados en anillas y agregamos los tomates rallados, cuando se evapore un poco el agua del tomate y ya tengamos listo todo, agregamos los fideos, mezclamos todo bien y le ponemos el caldo (Para 250 grs. de fideo perla 6-8 cacillos aproximadamente)

Cocemos los fideos el tiempo que indique el fabricante y cinco minutos antes de acabar la cocción agregamos el ajo, el perejil y el azafrán majado en el mortero y disuelto con un poquito de caldo, ponemos también las gambas. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Buen provecho!

Fideos a la cazuela

Esta receta la subo pormenorizada para el Concurso que organiza Gourmet Rural a través del blog de Dolors, Blog de Cuina
Os animo a participar en este simpático concurso de recetas de cocina con carnes y productos derivados del cerdo.

Esta receta siempre triunfa, porque los ingredientes le gustan a casi todo el mundo. Son mis fideos estrella. Normalmente le pongo habitas baby que me gustan mucho, pero en esta ocasión no me acordé de comprarlas así que eche mano de unos guisantes congelados que casi siempre tengo. Pero probad a hacerlo con habitas baby que queda estupendo.

INGREDIENTES:

• 1 butifarra (o salchichas)
• 4 costillas de cerdo troceadas
• 2 tiras de tocino entreverado fresco
• 1/2 chorizo para cocinar
• 1 paquete de fideos para fideuá (esos que terminan así un poco curvados y huecos por dentro son ideales)
• 200 grs. de habitas baby (200 grs. de guisantes en su defecto)
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 diente de ajo
• perejil
• azafrán
• 600 cc. de caldo de pollo
• Un atadito de hierbas (tomillo, orégano, romero, salvia, laurel, hinojo...)

PREPARACION

Ponemos lo primero el caldo a hervir con el atadito de hierbas y ponemos las habitas o los guisantes que hiervan un poco previamente. Mantenemos el hervor suave.

Ponemos una paellera al fuego con un poco de aceite de oliva. Salteamos la costilla, la butifarra y el tocino troceados y sacamos del fuego.

Sofreimos ligeramente el chorizo cortado en trocitos pequeños, sacamos de la paellera y reservamos.

 A continuación ponemos a pochar la cebolla y los pimientos. Todo finamente picado. Cuando este sofrito añadimos los tomates y sofreimos un poco más.

Agregamos los fideos y subimos un poco el fuego

 Ahora añadimos el caldo con las habitas o guisantes que teníamos hirviendo, retirando el atadito de hierbas, reservamos un poco por si acaso. Es preferible añadirle un poco más que pasarnos y que queden demasiado caldosos.

Hervimos los fideos siguiendo las instrucciones del fabricante de pasta y cinco minutos antes de terminar la cocción agregamos el ajo, perejil y azafrán majado en el mortero y disuelto con un poquito de caldo. Rectificamos la sal y el caldo si hiciera falta. Una vez que están hechos los fideos dejamos reposar  fuera del fuego 3-4 minutos tapados antes de servir.

 Buen provecho!!