Crema de calabacín con crujiente de queso

Primero de todo daros las gracias por participar alegremente en la bromita que os gasté con las lentejas rellenas, que por otra parte no me extrañaría nada que Ferrán Adriá, cualquier día de estos, acabara rellenandolas,  desestructurandolas, gasificandolas, espumandolas o esferificandolas...

Hoy traigo un plato típico de "entrefiestas", algo ligerito para estos días entre comilonas. Yo no he comido demasiado estas fiestas porque normalmente cuando tengo invitados, cocino tanto y voy de (culo) bólido se me ponen los nervios en el estómago y cuando me siento a la mesa después de tanto trajín sólo me apetece fumarme un cigarro tranquilamente. No he engordado ni un gramo!

 

INGREDIENTES

• 2 calabacines grandes
• 1 l. de caldo de pollo Aneto
• 3 quesitos desnatados
• queso manchego semicurado
• queso parmesano

ELABORACION

Ponemos el caldo a calentar y cuando rompa a hervir echamos los calabacines lavados pero sin pelar, cortados en rodajas. Salpimentamos con cuidado porque el caldo de pollo ya lleva algo de sal y cocinamos durante unos 30 minutos aprox. Trituramos con los quesitos desnatados.

En una sarten antiadherente ponemos el queso manchego cortado en trocitos y un poco de parmesano, haciendo círculos, cuando se funda y se tueste ligeramente le damos la vuelta, sacamos y servimos con la crema de calabacín. También puede hacerse al horno, pero en sartén controlas más.