Pimientos del piquillo rellenos de carne rebozados

Ya he terminado mi fase de ama de llaves organizando mesas y vuelvo a los fogones que me gusta más. El menú de mi cumpleaños fue todo un éxito, aunque no hice ni una puñetera foto! Es que eso de estar llevando y trayendo platos a la mesa y ocupandote de que todo salga bien y al mismo tiempo estar como un cámara del National Geographic es muy complicado. De todas maneras la mayoría de los platos ya están en este blog y el único que no, el rodaballo, no tiene ningún secreto.

MENU CUMPLEAÑERO

• Trenza de Marcela de Espinacas y Queso feta para la pseudovegetariana
• Trenza de morcilla patatera y cebolla confitada que ya es un clásico en mi casa
• Hummus
• Rodaballo a la plancha con salsa tártara
• Tarta de dulce de leche

Ayer hice estos pimientitos que nos encantan y que hago muy poco por mi aversión a hacer bechamel, es que lo odio! pero hice un pequeño sacrificio y sin pinche que me la remueva ni nada, yo sola como una mujercita!
Estos pimientitos pueden ser un entrante o un delicioso pica pica.

INGREDIENTES (para rellenar un bote de pimientos de aprox. 8-10 unidades)

• 1 bote de pimientos del piquillo
• 125 grs. de carne picada
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde 
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 30 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 ml. de leche aprox.
• Nuez moscada
• Huevo y pan rallado para rebozar

ELABORACION

En una sartén ponemos la mantequilla, el aceite y rehogamos a fuego lento la cebolla y el pimiento muy picaditos. Cuando esten tiernos subimos un poco el fuego y rehogamos la carne picada salpimentada. Cuando ya está hecha la carne agregamos la harina, rehogamos un poco  y vamos añadiendo la leche de a poquitos removiendo sin parar. Cuando tenga la consistencia adecuada (como de croquetas finas, no muy mazacote) ponemos un poco de nuez moscada, vertemos el relleno en un bol y dejamos enfríar un poco que coja consistencia.

Una vez que ha enfríado, vamos rellenando los pimientos. Los pasamos por huevo y pan rallado y los freimos en abundante aceite caliente. Sacamos y los vamos poniendo en un plato con un poco de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.