Tarta helada "Gran sueño americano"

Con esta recetita participo en el Concurso de dulces americanos del blog Carrot Cake. Animaros a participar que yo he visto por vuestros blogs estupendos muffins, cupcakes, brownies y otros muchos dulces típicos de América.

La receta es de Annie, la cocinera de Wisconsin, de Canal Cocina. Me hace mucha gracia esa mujer con su lengua de trapo, su cara de guiri, y sus recetas americanas. También me hizo gracia como comentaba que mientras su marido (español) se come una bolita de helado, ella se come cuatro y es que en América las raciones son mucho más generosas.

Siempre me flipa en las pelis americanas esas reuniones nocturnas de los insomnes en la cocina atacando esos enormes cubos de helado, que envidia! con lo que me gustan a mi los helados como disfrutaría!! weno en cuanti que me llame mi adorado Josh Bernstein voy pa'llá de cabeza. Churri, tas avisado!

Las fotos no me salieron especialmente bien ayer, es lo que tiene tener mucha cámara y poca maña, que toqueteas por aquí y por allá y al final salen hechas un churro las pobres.

INGREDIENTES

Para el helado de vainilla o natillas

• 4 yemas de huevo
• 300 ml. de leche
• 100 grs, de azúcar
• 300 ml. de nata para montar
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

Para la salsa de chocolate

• 200 cc. de crema de leche
• 50 cc. de leche entera
• 175 grs. de chocolate de cobertura
• 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
• 90 grs. de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla

Para la base de la tarta helada

• 1 paquete de galletas oreo
• 70 grs. de mantequilla

Para la cobertura

• 200 ml. de nata para montar
• 1 cucharada de azúcar
• Fideos de chocolate

ELABORACION

Primero de todo hacemos la salsa de chocolate que luego nos puede servir para poner encima de unos profiteroles o lyonesas de nata o crema o para acompañar cualquier otro postre.
Ponemos en un cazo la nata líquida (la receta original va con leche evaporada, pero como yo no tenía lo hice con nata líquida y un chorro de leche entera porque me parecía que quedaba muy espeso) , la leche, el azúcar,  el extracto de vainilla y el chocolate troceado a calentar y removemos hasta que se funda el chocolate. Fuera del fuego añadimos la mantequilla y dejamos enfríar a temperatura ambiente.

Ahora preparamos el helado de vainilla. Mezclamos con unas varillas las cuatro yemas en un bol con el azúcar hasta que blanqueen un poco. Calentamos la leche y cuando este bien caliente la vertemos sobre las yemas poco a poco y sin parar de remover. Le agregamos el extracto de vainilla y ponemos toda la mezcla de nuevo al fuego removiendo sin parar con una cuchara de madera. Cuando vemos que empieza a espesar y se forma como una especie de película en la cuchara de madera retiramos del fuego. En ningún momento tiene que llegar a hervir! Fuera del fuego le añadimos la nata para montar, mezclamos y dejamos enfríar.

Una vez fría la mezcla lo ponemos en la heladora. Si no tenemos heladora habrá que preparar el helado con unas horas de antelación de la misma manera, lo ponemos en un recipiente y lo introducimos en el congelador. Lo vamos removiendo cada hora para evitar la formación de cristales y cuando ya esté cremoso pero no duro, lo sacamos para montar la tarta helada.

Ponemos las galletas oreo en una bolsa de congelación y las machacamos un poco con ayuda de un rodillo, golpeandolas un poco. Las mezclamos con la mantequilla fundida.

Montamos la nata con el azúcar.

MONTAJE DE LA TARTA

Ponemos en el fondo de un molde de cake de alumino desechable (para desmoldarlo mejor después) las galletas oreo apretando un poco pero sin compactar demasiado. Encima ponemos el helado de vainilla. Cubrimos con una capa de la salsa de chocolate. Ponemos la nata montada en una manga pastelera y con una boquilla rizada la ponemos por encima y por último adornamos con los fideos de chocolate. Introducimos de nuevo en el congelador unas cuantas horas y sacamos un cuarto de hora antes para desmoldar con comodidad antes de servir