Flan de mejillones con alioli suave

Esta recetita surgió de la desesperación! Hace dos años en Navidades mi churri trabajaba tantas horas que no teníamos tiempo de ir a comprar, asi que hacía los pedidos al super por Internet. Es una comodidad enorme comprar desde tu poltrona, juntando dos placeres: comprar y estar en el pc, y nadie te da con el carrito en los talones, pero..... tiene sus inconvenientes! Uno de ellos es que no ves lo que te sirven.

Por la mañana, el día de Nochebuena me trajeron el pedido. Tenía mucha faena así que lo guardé sin mirar. Por la tarde me dispuse a limpiar los mejillones que tenía previsto poner con tomate para el aperitivo. Cuando abro el envase cerrado herméticamente descubro unos mejillones de pin y pon, un poco más grandes que canicas pero no mucho más. Que demonios podía hacer con eso, aparte del rídiculo!??! grrrrr demasiado tarde para andar con reclamaciones, pensé que la única alternativa que me quedaba era reconvertirlos en... algo... y se me ocurrió hacer un flan de mejillones que sirviera de entrante ligero. No me arrepiento, porque quedó genial, es rápido y fácil de hacer y desde entonces esta preparación forma parte de mi recetario.

INGREDIENTES (4 flanes aprox.)

Para el flan

• 1 kg de mejillones
• 3 huevos 
• 200 cc. de nata líquida
• 3 cucharadas de tomate frito casero
• sal y pimienta negra recién molida
• mantequilla
• Tomate de ensalada y perejil para decorar

Para el alioli suave

• 200 cc. de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• sal y unas gotitas de vinagre o zumo de limón
• 200 cc. de nata líquida

ELABORACION

Abrimos los mejillones al vapor y separamos la carne de las conchas. Reservamos 4 mejillones para decorar. Trituramos la carne de los mejillones con los huevos, la nata líquida, el tomate y le añadimos un poco de sal y pimienta recién molida. Untamos con mantequilla 4 flaneras individuales y rellenamos con la mezcla. Introducimos en el horno precalentado a 170º al baño maría durante unos 50-55 minutos hasta que pinchemos con un palito y salga limpio. Dejamos enfríar a temperatura ambiente.

Preparamos el alioli con el ajo, el huevo, el aceite, la sal y el vinagre o zumo de limón como si fuera una mayonesa. Le añadimos la nata líquida para hacer su textura más ligera y su sabor más suavecito.

Desmoldamos los flanes, rodeamos con la salsa y decoramos con los mejillones enteros reservados, unos taquitos de tomate y unas hojitas de perejil