Salsa rosa o salsa cocktail

Nunca he sabido muy bien la diferencia entre estas dos salsas, pero yo sólo hago una y siempre igual jejeje

INGREDIENTES :

200 cc. de aceite

1 huevo crudo

sal

vinagre

2-3 cucharadas de ketchup o concentrado de tomate

unas gotitas de salsa Perrins

unas gotitas de tabasco

una cucharadita de café de coñac
1 chorrito de zumo de naranja

PREPARACIÓN :

Preparamos una salsa mayonesa con el huevo crudo, el aceite, la sal y el vinagre. Añadimos el ketchup, la salsa perrins, el tabasco, el zumo de naranja y el coñac y movemos bien.

Salsa Tartara

INGREDIENTES:

2 pepinillos

1 huevo duro

1 puñadito de alcaparras

1/4 cebolleta fresca

perejil

200 cc. aceite de girasol

1 huevo crudo

sal

vinagre

PREPARACIÓN:

Preparamos una mayonesa normal poniendo en el vaso de la batidora 200 cc. de aceite de girasol, un huevo crudo, sal y un chorrito de vinagre o zumo de limón. Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y a máxima velocidad batimos un buen rato sin moverlo. Cuando ya vemos que la mayonesa deja de "moverse" subimos y bajamos 3 veces sin sacar por completo la batidora del líquido.

Picamos todos los ingredientes finito y mezclamos con la mayonesa.

Tarta de manzana rápida

Lo que más me gusta de este postre es lo rápido que se hace y lo rico que está. Es de esas recetas que a mínimo esfuerzo le corresponde máximo rendimiento.

Entre los ingredientes pongo la masa fresca de hojaldre RANA, no porque me paguen por hacerles publicidad jejeje, sino porque de todas las que he probado es la que más me gusta.

INGREDIENTES:

-          1 manzana

-          1 masa de hojaldre RANA

-          Crema pastelera

-          Mermelada de melocotón o albaricoque

PREPARACION

Pelamos la manzana y la descorazonamos, la partimos en rodajas muy finitas. Precalentamos el horno a 190º.

Extendemos la masa sobre la placa de horno con el mismo papel que trae, cubrimos con una capa de crema pastelera y ponemos encima las rodajas de manzana, introducimos en el horno unos 20-25 minutos aprox.  Fuera del horno pintamos la manzana y los bordes de la tarta con un poco de mermelada de melocotón o albaricoque, dejamos enfriar y lista para comer!

Manzanas rellenas de crema pastelera y salsa de naranja

Me encantan las manzanas asadas! Y como me había sobrado crema pastelera de una tarta de manzana que había hecho, me decidí a hacer estas manzanas rellenas de crema, que salieron deliciosas!

INGREDIENTES:

-          4 manzanas

-          3 naranjas

-          Crema pastelera

-          3 cucharadas de azúcar

-          1 copa de coñac

-          1 vaso de agua

PREPARACION

Cortamos de una de las naranjas 4 rodajas gruesas como de 1 cm. cada una y las ponemos en una fuente de horno. Lavamos las manzanas, les cortamos el extremo superior que hará de “sombrero” y tapa. Cortamos también la base para que sienten bien, las descorazonamos, las pinchamos por fuera con un tenedor para que no estallen, rellenamos el hueco con la crema pastelera y ponemos cada manzana sobre una rodaja de naranja.

Preparamos un zumo con las naranjas restantes y lo mezclamos con una copa de coñac y dos cucharadas de azúcar. Regamos las manzanas con el líquido y espolvoreamos una cucharada de azúcar por encima, lo ponemos en el horno precalentado a 180º durante una hora aprox. A mitad de cocción añadimos un vaso de agua para recoger bien los jugos y el glasé que se ha formado con el azúcar.

Que hacemos con todo lo del cocido?

Muchas veces hacemos sopa, sobre todo en invierno, pensando en un primer plato ligero para la cena y que nos ayude a combatir el frío en invierno, pero tenemos el problema que a la mayoría de la gente no le gusta la carne hervida o las verduras del caldo para comerlas así solas.

Pero tenemos varias opciones para aprovechar los restos del caldo y transformarlos en otros apetitosos platos. Iré completando esta sección a medida que vaya haciendo los platos que os propongo, porque aunque tengo las recetas de momento no tengo todas las fotos:

• Consomé de pollo y zanahoria: Aprovechamos el pollo y la zanahoria que ponemos para hacer el caldo.
• Canelones (En esta misma semana subiré la receta): Aquí aprovechamos todas las carnes del cocido.
• Ropavieja: Con un poco de salsa de tomate y las carnes del cocido desmenuzadas podemos tener una cenita ligera
• Escudella barrejada: Es una solución catalana muy apropiada para aprovechar todo lo del cocido y puede constituir una cena de plato único ligero y muy completo. Consiste en poner todas las carnes y verduras del cocido troceadas pequeñas mezclandolo con parte del caldo y poniendo como pasta los típicos "galets" (pasta de caracoles o caracolillos) que pueden ser de diferentes tamaños
• Croquetas
• Empanadillas: Utilizando la base de la Ropavieja, pero envolviendolo en obleas y friendolas en una sarten.

CONSOME DE POLLO Y ZANAHORIA

Una manera de aprovechar el pollo y la zanahoria del cocido y de variar en la elaboración de la sopa, es este consomé. 

INGREDIENTES:

-          1 litro de caldo de cocido

-          La zanahoria del cocido

-          El pollo del cocido

-          Pan del día anterior

PREPARACIÓN:

Trituramos aproximadamente un litro del caldo del cocido con las zanahorias, y el pollo desmenuzado sin piel ni huesos. Servimos el consomé acompañado de trocitos de pan frito.

Sopa de cocido

Este fin de semana he hecho probablemente la última sopa de cocido de la temporada. Como siempre, congelo gran parte de la sopa y me durará seguramente hasta que empiece a apretar el calor, pero aún hace fresquito estos días y apetece una sopita.

INGREDIENTES:

-    1 trozo de morcillo
-    1 cuarto de pollo
-    1 hueso de caña
-    1 hueso de jamón de la punta
-    1 trozo de tocino de veta de un dedo de ancho
-    1 cebolla
-    1 puerro
-    2 zanahorias
-    1 nabo
-    1 chirivía
-    2 ramitas de apio
-    1 patata grande
-    Pasta cabello de ángel.


PREPARACIÓN:

Ponemos una cazuela grande con agua e introducimos todas las carnes y los huesos en frío. Antes de romper a hervir hay que ir retirando la espuma que hace con una espumadera que son los “deshechos” del caldo. Dejamos cocer una hora u hora y media. Pasado este tiempo ponemos las verduras, volvemos a espumar el caldo antes de que arranque de nuevo a hervir y dejamos cocer todo junto una hora más. Colamos el caldo y reservamos..

Ponemos en otra cazuela más pequeña 2 cazos y medio de caldo por persona y un puñado de pasta de cabello de ángel por comensal.

El mayor problema que nos encontramos cuando hacemos una sopa de cocido es que a veces sólo queremos la sopa y no sabemos que hacer con el resto de cosas que ponemos para su elaboración. A la mayoría de la gente no le gusta demasiado la carne hervida o las verduras del caldo.

Como estamos en crisis y a mi me da mucha pena tirar la comida os propongo varias soluciones  para aprovechar los restos del cocido:
- Consome de pollo y zanahoria