domingo, 21 de noviembre de 2010

Pastel de jamón y espárragos trigueros

Con esta recetita participo en el "Concurso de jamón de Trévelez" que organiza el blog María en esencia   patrocinado por  Interjamón

Me encanta el jamón cortado finito sobre una buena tostada de pan de payés con un diente de ajo restregado en caliente para que coja su saborcito, untada de un buen tomate maduro y regada de un hilo de aceite de oliva. Y a mi churri ya ni os cuento! Es jamonero total!

Bueno vamos con la receta!


INGREDIENTES
  • 250 grs. de jamón en lonchas finas
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 400 grs. de queso mascarpone
  • 100 ml. de nata líquida
  • 3 hojas de gelatina

ELABORACION

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría media hora.
Cortamos el extremo blanco de los esparrágos eliminando las partes más leñosas y hervimos en agua con sal durante 20 minutos. Cortamos los espárragos en trocitos, reservando 2 enteros para decorar.


Forramos un molde de cake con parte de las lonchas de jamón, montandolas un poco unas sobre otras y dejando que cuelguen un poco por el borde




Calentamos la nata líquida y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y diluimos las hojas de gelatina escurridas. Pasamos la nata líquida con la gelatina por un colador y batimos con el queso mascarpone.

Picamos finamente las lonchas de jamón sobrantes. Ponemos en una sartén un hilo de aceite de oliva, echamos el jamón picadito,  agregamos los esparragos troceados y salteamos ligeramente.

Añadimos los esparragos con jamón a la mezcla de mascarpone y rellenamos el molde forrado de jamón






Tapamos el relleno con el jamón sobrante de los bordes e introducimos en la nevera durante 6 horas cubierto de papel film.
Desmoldamos con cuidado y ponemos los esparrágos enteros encima







NOTA: Dependiendo del molde que utiliceis necesitareis más o menos lonchas de jamón. Estos ingredientes están calculados para un molde de aluminio desechable tamaño estandar, que luego es siempre más fácil de desmoldar

14 comentarios:

  1. Madre mía, que pastel, esto es de muerte subita.

    Saludos

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  2. Genial brujix, muchas gracias por participar!
    tu receta ha quedado registrada.
    suerte!!!
    besos

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  3. Te ha quedado un pastel estupendo. Suerte en el concurso. Besos.

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  4. Hambre me has dado!!. Con este pastel salado es que te has lucido y bien ehhh. Que cosa más rica,madre mia.
    Mucha suerte en el concurso, preciosa. La receta es de diez para arriba :)

    bicoss

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  5. Cosa rica!!
    Suerte en el concurso.
    Besitos!!!

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  6. es una receta muy chula, y con muuuucho jamón asíq mucha suerte en el concurso. seguro que les gusta.
    besos

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  7. Ay qué rico!!!! me encanta el contraste de ingredientes, tiene que estar riquísimo.

    Besos.

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  8. Ay como tiene que estar de rico este pastel. Tan solo de mirarlo se hace la boca agua.

    Besos

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  9. Este pastel no se puede dejar perder, se ve muy festivo y rico.
    Suerte en el concurso.
    Besos guapetona.

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  10. muy bueno este pstel, he tomado nota. beso de orquidea59

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  11. Jose Manuel mejor morirse poquito a poco degustandolo!

    María gracias a ti por organizarlo!

    Piligoto gracias nena!

    Merchi gracias wapi, a ver si entre tanto concurso en el que participo suena la flauta alguna vez!

    Verónica gracias wapa y bienvenida a mi cocina!

    más que hermanas cuarto kilo jamón para ser exactos! jajajaja

    Alcantarissa estaba muy rico! y eso que se me olvidó poner el cebollino! que rabia, despues de haberlo comprado, al final se me olvida! :D

    Perol y Mortero ya te guardo un cacho!

    La Cocinera Gracias wapeton, festival nos pegamos ayer, que me dio por hacer cositas y mi churri encantado!

    orquidea59 bienvenida a mi cocina!

    Besis y gracias!

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  12. Tu quieras que muera de ganas con este pastel?.....despues de estar en cama sin comer y resfriada me pones esto......que ganas de comerlo ya!!....esta de lujo!!..........Abrazotes, Marcela

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  13. Muchísima suerte en el concurso Brujix!!! has dejado a tó el jurao babeando seguro!!! menudo pastelazo maja!!! eso se avisa!!! jejeje!!! te ha quedau de rechupete!!! nunca había visto yo uno de esos asín con el jamón ainssssss!!!! ke hambre coñeee!!!

    ;-)

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  14. Delicioso pastel. Me gusto como lo presentas. Me llevo un poco.

    Un saludo :)

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