La licuadora: Zumo de frutas variadas

Nunca pensé que este aparatejo fuera el que más llegaría a trabajar en mi casa! Muchas veces me he comprado artilugios pensando en usarlos mucho y luego los arrincono.

Me tocó en un sorteo en un foro al que era asidua. Dudé en apuntarme a dicho sorteo, sobre todo pensando en el poco partido que le iba sacar al aparato y lo poco que me seducía añadir un trasto más a mi cocina, pero pensé aquello de "a caballo regalado, no le mires el dentado" e incluso barajé la posibilidad de después regalarselo a alguien... fijate tú que cosas! Y me tocó! Me hizo ilusión más por ganar que por el chisme...
Parece mentira que dos años después.... POR MI LICUADORA MA-TO!!! :D

Yo que soy muy poco frutera con ella descubrí el placer de los zumos naturales de frutas variadas. Y hoy por hoy, salvo excepciones, es mi postre diario. Hasta a mi madre que es poco bebedora y que no ha probado un zumo envasado en su vida, le encanta venir a mi casa y que le prepare "un zumito". Será coincidencia, pero desde que tomo este zumo a diario he adelgazado 8 kilos sin hacer ningún tipo de dieta!!

Después de probar varias combinaciones diferentes, de estropear varios zumos añadiendole frutas que no combinaban bien entre sí  y de que mi cocina pareciera a veces un laboratorio, dimos con la "fórmula mágica" y la proporción exacta para un delicioso zumo de frutas variadas. Lo más importante es que todas las frutas estén en su punto de madurez y así tengan potenciado al máximo su sabor.

INGREDIENTES (Para 2 zumos grandotes)

• 3 naranjas de zumo
• 1 zanahoria
• 1/2 melocotón (en verano, en invierno que no hay melocotones buenos pongo alguna mandarina o una zanahoria más)
• 1 manzana golden.

Sólo hay que pelar la naranja, pero el resto de frutas sólo las lavamos bien y las partimos y a dentro!! Rico y sano!!

Ensalada de tomate, mozarella y aguacate con albahaca fresca

Esta ensalada es muy sencilla, asi que la clave de su éxito está en la calidad de sus ingredientes. Imprescindible prepararla con albahaca fresca!! Os recomiendo comprar una plantita y tener así albahaca siempre a mano con el consiguiente ahorro. La albahaca además, auyenta a los mosquitos y es una planta muy resistente (os lo dice una planticida profesional, que se me mueren hasta los cactus!)

Este plato es ideal para estas épocas de calores extremos, además de refrescante es dietética. Aunque el aguacate es una fruta algo calórica, tiene muchas propiedades antioxidantes, proteinas de calidad y grasas de "las buenas". Siempre que pongo este tipo de recetas me acuerdo de Juan que está a dieta y ha perdido ya un montón de kilos. Sé muy bien lo que es hacer una larga dieta y lo aburrido que se hace así que espero contribuir con estas ideas a amenizar un poco más su menú

Aquí los sencillos ingredientes:
 

INGREDIENTES (2 personas)

• 1 aguacate maduro
• 1 tomate grandote
• 1 mozarella fresca
• aceitunas negras
• l lima
• Unas hojitas de albahaca fresca
• sal, pimienta, vinagre de jerez y aceite de oliva

PREPARACION: 

Cortamos el tomate, la mozarella y el aguacate en rodajas y lo disponemos alternando los colores, que la comida también entra por la vista! Preparamos una vinagreta con sal, pimienta, el zumo de media lima, un poquito de vinagre de jerez y aceite de oliva al que añadimos unas hojas de albahaca fresca picadas. Removemos bien la vinagreta, ponemos las aceitunas en el plato y regamos con el aliño

Tortitas de carne con pisto y trinxat de col

Hoy he preparado este plato combinado como plato único. El trinxat de col me sobró de ayer, poco para volver a ponerlo como primer plato pero lo suficiente como para que sirviera de acompañamiento.

Las tortitas de carne no son más que "albondigas en estado primitivo" :D
A veces me gusta más hacerlas así para que el plato resulte más ligero y sea menos "guisote", cosa que con esta calorina que nos ha cogido por sorpresa, creo que se agradece.

INGREDIENTES:

Para las tortitas de carne:

• 1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo en la proporción de 3 partes de ternera y una de cerdo que le da saborcito.
• 1 rebanada de pan bimbo
• 1 poquito de leche
• 1 ajo
• perejil
• 1 huevo
• queso parmesano
• sal y pimienta
• harina

Para el pisto:

• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín pequeño
• 4 tomates rojos
• 1 huevo

Para el trinxat de col:

• 1 col mediana
• 2 patatas grandes
• 1 diente de ajo
• 2 tiras de tocino entreverado de 1 cm. de grosor.

 PREPARACION

El pisto

Empezamos haciendo el pisto que tarda más. El pisto es muy sencillo de hacer, sólo hay que tener en cuenta el orden en el que vamos incorporando los ingredientes ya que tienen diferentes puntos de cocción.
Lo primero ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreimos la cebolla picada menuda. Mientras se sofríe vamos picando los pimientos y lo añadimos. Troceamos los calabacines y lo añadimos al guiso, dejamos que se vaya haciendo todo a fuego lento media hora aprox. Por último ponemos los tomates pelados y dejamos que se haga todo junto durante 20-30 minutos más. Cuando vayamos a servir añadimos el huevo, removemos rápidamente y cuando cuaje retiramos del fuego.

El trinxat de col

Ponemos a hervir la col y las patatas en abundante agua salada durante 45 minutos aprox. Escurrimos bien la verdura y la chafamos con ayuda de un tenedor u otro utensilio sin llegar a hacerlo puré pero que quede reducido. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreimos el tocino en trocitos pequeños, cuando ya esté añadimos el ajo picadito y lo doramos. Echamos el aceite con el tocino y el ajo por encima de la mezcla de patata y col y removemos todo bien. Con ayuda de un aro de cocina montamos el trinxat y adornamos con unos trocitos de tocino y/o una hojita de perejil

Las tortitas de carne

Ponemos la leche en un plato y sumergimos la rebanada de pan bimbo sin corteza. Ponemos la carne en un bol y le añadimos el ajo y el perejil bien picadito, el huevo, la rebanada de pan bimbo bien escurrida, el queso, sal y pimienta. Hacemos unas bolitas y las vamos pasando por harina, las aplastamos con las manos hasta darle la forma de una hamburguesa. Cuanto más planitas mejor, porque luego encogen en la sartén. Ponemos abundante aceite en una sartén y freimos las tortitas. Las sacamos y las dejamos en un plato con papel de cocina para que abosrva el aceite sobrante. Servimos con el pisto y el trinxat como plato único.

Sorbete de limón

Esta receta está en tropecientos blogs, la mía misma es un remix de varias que he leído por ahí jejeje
Lo cierto es que llevaba unos días haciendo muchos dulces y utilizando la cáscara del limón para aromatizar: para un bizcocho, unas magadalenas de manzana, crema pastelera, un bizcocho marmol... total, que tenía 4 limones desnuditos y sin saber que hacer con ellos, asi que me decidí a hacer un sorbete de limón que es sanito, poco calórico y muy refrescante

Lo he hecho en la heladera, pero si no tienes este aparatejo no importa, se puede hacer sin ella también.

INGREDIENTES:

• 4 limones
• la ralladura de la piel de 1 limón
• 250 cc de agua
• 125 grs. de azúcar
• 1 palito de canela en rama
• canela en polvo
• 2 claras de huevo
• unas hojitas de yerbabuena para decorar

PREPARACION:

Con heladora: Hervimos el agua diez minutos con el azúcar y un palito de canela. Apagamos el fuego, quitamos el palito y ponemos la ralladura de limón y lo dejamos infusionar y enfriar. Exprimimos los limones y lo mezclamos con el almíbar que hemos preparado y añadimos un poco de canela en polvo para potenciar el sabor. Montamos las claras de huevo a punto de nieve con un pelliquito de sal y lo mezclamos con la preparación anterior. Lo ponemos en la heladora y lo dejamos hasta que tenga la consistencia deseada. Ten en cuenta que al no llevar nada graso tardará un poquito más.

Sin heladora: Preparas el almíbar igual y lo mezclas con el zumo de limón. Lo pones en el congelador y al cabo de unas horas cuando empiece a cuajar pero no se haya congelado mucho aún, lo bates un poco energicamente con una cuchara de madera y lo mezclas con las claras montadas. Lo vuelves a poner en el congelador.

Para montar el postre, hay que sacar el sorbete unos minutos antes de servirlo para poder rascar bien la superficie y hacer las bolas con una cuchara de helados o una normal. Le ponemos unas hojitas de yerbabuena para adornar y aromatizar.

Crema de champiñones

Ayer hice esta cremita de champis que hacía un montón de tiempo que no la hacía.
Puede hacerse con cualquier tipo de seta o boletus.
Recuerdo un otoño que fue muy bueno para los "bolets" como les llamamos en Cataluña a las setas y que compramos una caja grandota de todo tipo de setas: rovellons (níscalos), rossinyolls (rebozuelos), camasecs (senderuelas), llanegues... Las hice en tortilla, a la plancha, en guisos, me salían hasta por las orejas y al final hice una crema de setas que estaba de muerte!
Pero cuando no es temporada de setas también se puede hacer con los socorridos champiñones que hay todo el año.

INGREDIENTES:

• 300 grs. de champiñones
• 1 cebolla
• 1 l. de caldo de pollo Aneto.
• 2 cucharadas de maizena
• 1 vaso de leche
• 200 cc. de nata líquida
• 40 grs de mantequilla
• sal y pimienta blanca

 PREPARACION

Limpiamos y fileteamos los champiñones. En una cazuela ponemos a derretir la mantequilla y sofreimos a fuego lento la cebolla cortada en juliana. Cuando esté tiernecita echamos los champiñones y dejamos rehogar todo junto. Agregamos 3/4 partes del caldo y dejamos cocer todo junto 30 minutos. Pasado este tiempo disolvemos la maizena en la leche y lo añadimos a los champiñones, dejamos que cueza todo junto 10 minutos más, rectificamos la sal y añadimos un poco de pimienta blanca. Pasamos todo por la batidora con la crema de leche y si vemos que nos ha quedado muy espeso pues agregamos el resto del caldo hasta obtener una consistencia cremosa a nuestro gusto.

NOTA: El caldo de pollo Aneto, es uno de los mejores inventos como base para muchas cremas y guisos, pero ya es ligeramente salado asi que es mejor tener precaución con la sal y rectificar al final y que no nos salga el plato salado en exceso.

Ensalada de carpaccio de salmón

Me sobraron un par de patatas cocidas de la ensaladilla del domingo y pensé en hacer una ensaladita con atún y tal... pero recordé tb que tenía un poco de salmón listo para hacer carpaccio  en el congelador que me había sobrado de otra vez, asi que para aprovechar ambas cosas hice esta ensaladita de carpaccio.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

• 2 patatas
• 1 huevo
• carpaccio de salmón
• 1 cebolleta fresca
• aceitunas negras
• limón
• aceite de oliva
• sal, pimienta y eneldo.

Para hacer el carpaccio pedimos a la pescatera un trozo de salmón sin piel ni espinas. Lo enrollamos en papel film dandole una forma redondita y atamos los extremos. Lo ponemos en el congelador para luego poderlo cortar más fino.
Hervimos las patatas en agua con sal durante 45-50 minutos dependiendo del tamaño. Podemos comprobar el punto de cocción introduciendo un palillo, si entra sin resistencia ya están cocidas.
 Cocemos el huevo tb durante 15 minutos. Dejamos enfríar ambas cosas.
Sacamos el salmón del congelador cuando ya tenga consistencia (podemos conservar en el congelador lo que nos sobre hasta volverlo a necesitar) y lo cortamos con el cortafiambres o con un cuchillo bien afilado en lonchas finitas.
Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor, ponemos encima el carpaccio de salmón, añadimos la cebolla y el huevo duro trinchadito. Aliñamos con zumo de limón, sal, pimienta, aceite de oliva y por último espolvoreamos un poco de eneldo por encima, adornamos con las aceitunas negras y listo para servir!

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